Rolo de Maçã

As maçãs abundam por aqui, é que além de serem baratas a velha máxima persiste em nunca me abandonar "one apple a day keeps the doctor away".

Esta receita é muito antiga e encontra-se no livro de argolas da Vaqueiro de Bolos e Bolinhos, fiz uma alteração pois a receita original pede que a maçã ralada crua seja misturada nas natas batidas, das vezes que tenho feito desta forma nunca me agradava o resultado final, desta vez e ainda voltando ao post da Tarte de Maçã da Duxa resolvi meter a maçã no microondas e juntar a polpa às natas batidas e o resultado não podia ter sido melhor!

Pena é que o tabuleiro que tenho não seja suficientemente largo, pois a massa cresceu um pouco e ainda tive de cortar para não ficar gordinha e se a massa ficasse mais fina daria para enrolar mais e ficar com as camadas de recheio mais uniformes. Paciência, para a próxima sai melhor, estamos sempre a aprender e isso é o que realmente interessa!

Vamos precisar destes ingredientes:

4 Ovos

2 colheres de sopa de água quente

125 gr de Açúcar (como eu reduzo sempre desta vez utilizei as 100gr)

1 dl de Natas

3 Maçãs vermelhas (as minhas maçãs são da macieira da minha mãe, trouxe uma caixa cheia delas, mas qualquer tipo de maçã serve)

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de açúcar (para juntar às natas)

Fiz assim:

Cozer as maçãs, reduzir a puré e deixar arrefecer. 

Pré aquecer o forno a 200º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar as gemas com o açúcar e as 2 colheres de sopa de água quente e bater muito bem até ficar em creme.

Incorporar a farinha e mexer muito bem, por fim envolver as claras batidas em castelo.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga e polvilhado com farinha, durante 15 minutos.

Retirar do forno e desenformar, deixar o papel vegetal na massa já cozida e com a ajuda deste enrolar em forma de torta para a massa não partir e deixar arrefecer assim.

Bater as natas bem frias com as 2 colheres de açúcar até ficar tipo chantilly, juntar a polpa da maçã e envolver muito bem.

Abrir cuidadosamente a torta que entretanto já arrefeceu e rechear o seu interior, retirar o papel vegetal e enrolar novamente.

Decorar a gosto.

A massa desta torta é muito leve, a sua textura e sabor fazem-me lembrar o pão-de-ló.

Tarte de Maçã da Duxa

Quando vi esta tarte no blog da Duxa fiquei com vontade de a fazer, é que a avaliar pelas palavras da própria e as fotografias só podia ser algo fenomenal! E é mesmo! 

A sua textura é muito leve, até mesmo para cortar - delicadeza é a palavra de ordem, desfaz-se na boca e esta tarte é o local perfeito para a textura e o sabor se encontrarem e criar uma harmonia perfeita! Experimentem!

Ingredientes:

4 Ovos
150 gr de Açúcar mascavado (reduzi para 100gr)
1 embalagem de massa quebrada
4 Maças reinetas (utilizei 5 porque eram pequeninas)
1 embalagem de Queijo Creme (usei Philadelphia)
Sumo de limão (algumas gotas 1/2 limão pequeno chega)
Canela em pó a gosto

Descascar e cortar as maçãs em quartos e colocá-las num tupperware próprio para ir ao microondas e regar com o sumo de limão (usei um cuja tampa tem um botão para pressionar e deixar essa parte aberta dentro do microondas - há no Ikea e são baratinhos) ou como a Duxa sugere colocar num recipiente, tapá-lo com pelicula aderente e fazer uns furinhos e deixar cozinhar no microondas na potência máxima durante 5 minutos, retirar desfazer alguns grumos que eventualmente ainda tenha com um garfo e reservar.

Poderão eventualmente cozer as maçãs, mas não convém porque retêm sempre alguma água e a consistência irá ficar ligeiramente mais liquida e o que se pretende é somente a polpa da maçã.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar o queijo creme com o açúcar e as gemas e bater muito bem até obter uma consistência leve, por fim adicionar as claras em castelo e envolver muito bem.

Colocar a massa quebrada numa tarteira e picar o fundo com um garfo, dispor a polpa da maçã e polvilhar com canela em pó a gosto, por fim coloca-se o preparado do queijo creme e vai ao forno cerca de 40/45 minutos.

Não me canso de elogiar esta receita e dar os Parabéns à Duxa pela mesma e agradecer a partilha desta Tarte fantástica!

Bolo Delicado

Os bolos fazem parte dos nossos dias e, mesmo de férias não podiam faltar.

Este bolo é daqueles que a minha mãe faz há mais de 40 anos, um bolo simples, fofo e excelente para acompanhar um chá, café ou uma caneca de leite.

Descobri o livro de receitas que foi alvo das minhas brincadeiras de criança... o desgraçado que tinha estado sempre guardado em bom estado, chegou às minhas mãos e coitado está todo escrito, riscado, com desenhos e já sem capa... mas ainda assim a minha mãe guardou-o e tem de se pagar nele com muito cuidado para as folhas não se descolarem (ainda mais), falo-vos do livro da autora Laura Santos "A Mulher na Sala e na Cozinha" pois antigamente todas as mulheres tinham um exemplar. Relativamente ao titulo do mesmo, acho que poderiam ter escolhido algo melhor.

Andei a pesquisar online e descobri que este livro além de ter imensas edições, ser muito caro, está esgotado!

Tirei várias fotografias a receitas para ir fazendo à medida que vou tendo um bocadinho livre e, por agora deixo-vos a receitinha deste bolo.

Aconselho vivamente a dobrar ou triplicar as quantidades desta receita, pois fica um bolo muito pequeno (fazendo cupcakes com a receita original nem para 4 deve chegar).

Eu tripliquei a receita e ainda assim ficou muito baixinho (e a forma não era muito grande).
Não adicionei nozes e reduzi ligeiramente a quantidade de açúcar.

Como nunca acerto com a intensidade do forno da minha mãe e a receita não diz por quanto tempo se deve cozer, foi a olho e deixei 35/40 minutos mas devia ter deixado um pouco mais, mas o palito já vinha seco e já tinha ganho uma cor dourada pelo que optei por tirá-lo do forno.

Este bolinho é muito simples, fofo, saboroso e reduzindo a quantidade de açúcar é perfeito!

E para comer ao ar livre ao final da tarde, deitada na espreguiçadeira é do melhor! Saudades!

Mousse de Chocolate Suprême Stracciatella

E cá está a primeira experiência com os chocolates que a Kinhas me enviou.

Entre preparar as malas para a viagem e deixar a casa limpa e arrumada, sobrou um pouquito para fazer esta mousse de chocolate.

Como estes chocolates têm 100 gr, tive de reduzir as quantidades dos ingredientes que habitualmente costumo utilizar e não adicionei açúcar porque o chocolate já é bastante doce.

A manteiga convém ser sem sal, as últimas que fiz notei que o sabor meio salgado e amanteigado sobrepõe-se ao sabor do chocolate e comecei a optar pela manteiga sem sal nas mousses. 

Vamos precisar de:

1 Tablete de Chocolate Suprême Stracciatella Frei (100 gr)

25 gr de Manteiga

2 Ovos

Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturas as gemas com o preparado do chocolate e da manteiga e mexer bem. Por fim adicionar as claras em castelo e envolver bem.

Levar ao frigorifico e servir bem fresquinho.

Esta mousse resulta muito bem e fica muito cremosa, a fotografia abaixo foi tirada uma hora depois de ter colocado no frigorifico, mas se deixarem por mais 1 ou 2 horas, ainda fica mais cremosa.

Férias!!!

Não lhe posso chamar propriamente de férias, uma vez que isto não estava nos planos. O que estava planeado era a minha cirurgia de extracção de um ciso totalmente incluso e passaria as 2 únicas semanas de férias em recuperação, em casa.

So far, so good (ou não)! O problema foi que a Clinica avisou-me horas antes da cirurgia que a mesma teria de ser remarcada.... para o dia que eu vou começar a trabalhar.... pedi para ficar sem efeito e vou remarcar mais para a época do Natal, meto férias a descontar para o ano (com a conjuntura que se vive, será uma sorte ter trabalho nessa altura)!

Como o € é curto, não vamos para lado nenhum tipico de férias, pois é impossivel pagar estadia e comida, por isso devemos ir uns 3 ou 4 dias até à terrinha, as aulas começam dia 14 e, vou ligando para a escola para saber se as turmas e horários já sairam e venho um dia antes. Esta fotografia foi tirada em Junho no primeiro e último dia que fomos à praia, não temos ido pois tem-se revelado um grande transtorno o factor estacionamento pago e ir à praia por um par de horas!

Prometo fotografias! Agora vamos ao descanso merecido longe da cidade, do trabalho e da confusão!

A ausência vai ser por poucos dias :)