Bolachinhas de Gengibre

Mais uma da Vaqueiro, daquelas que se vão repetindo todos os meses e daquelas que conseguem ser muito versáteis, substituam o gengibre pela canela ou pelo limão e até usando vários aromas no mercado e o resultado é sempre fantástico!

Ingredientes:

70 gr de manteiga

200 gr de Açúcar mascavado (reduzi 50gr)

2 Ovos

1 pitada de Sal

2 colheres de café de gengibre em pó

Raspa de 1 limão

250 gr de Farinha

1 colher de café de Fermento

Bater a manteiga com o açúcar, os ovos e o sal até obter um creme.

adicionar o gengibre e a raspa do limão, misturar a farinha e o fermento e mexer muito bem.

Moldar uma bola e envolver em pelicula aderente e deixar descansar 1 hora no frigorifico ou 1/2 hora no congelador (convém a massa ficar rijinha para se poder esticar com o rolo caso contrário vai agarrar a tudo, mesmo colocando mais farinha).

Estender a massa numa superficie enfarinhada e passar com o rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura e cortar as bolachinhas com um cortador.

Levar ao forno pré aquecido a 220º durante 15 a 20 minutos.

Queijadinhas de Abóbora

Devagar, devagarinho... Tem sido assim ao longo destas últimas semanas. Tinha o meu computador velhinho arrumado no sotão e, fui buscá-lo. Passei tudo para novas pastas, o que demorou imenso tempo e depois foi actualizar programas e instalar outros, arranjar espaço em disco e instalar mais coisas.

Tive igualmente de ir comprar um rato e um teclado novo. Menos mal!!

Aos poucos a normalidade vai regressando e, apesar de ter uma torre aqui ao canto arrumada, o ecrã não  tenho onde o colocar e, anda aqui e ali à medida que vou necessitando de fazer qualquer coisa. Espero que este ainda me dure uns anitos bons, porque não há verba para investir num portátil novo (bem que eu queria!)

Por aqui as abóboras abundam todo o ano. Sim, leram bem - Todo o ano! A minha mãe dá-me imensas e eu arranjo-as, corto-as aos cubos e congelador com elas. Na sopa há sempre vestigios de abóbora e nos doces que vão desde bolos, pudins, tartes e agora estas queijadas!

Esta receita está no caderninho que anda sempre na minha mala, foi tirada de uma revista enquanto bebia café, outra que tirei de uma revista.

Como sempre só anotei os ingredientes para me despachar, mas deixo-vos a informação de como fiz.

Ingredientes:

2 Ovos

1/2 Kg de Abóbora

180 gr. de Açúcar

50 gr. de Manteiga

120 gr. de Farinha 

1 colher de chá de Fermento (não usei porque a farinha que uso é com fermento, não achei necessário adicionar mais)

Pré-Aquecer o forno a 200º

Arranjar a abóbora e cortar aos cubinhos e levar a cozer em água.

Depois de cozida, escorrer a água e desfazer em puré e deixar arrefecer um pouco.

Juntar os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e a farinha e misturar muito bem. Por fim adicionar o puré de abóbora e levar ao forno em forminhas de papel, de silicone ou de aluminio Estas últimas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha), durante cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhas.

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Caramellini

Esta receita é daquelas que repito e não me canso, o mel e a canela são os apontamentos principais, no entanto podem substituir estes ingredientes por outros a gosto. 

A receita é do livro da Vaqueiro "Bolos e Bolinhos" uma relíquia que guardo e não me canso de ver cada vez que procuro algo.

Ingredientes:

100 gr de Manteiga

170 gr de Açúcar mascavado

1 colher de sopa de Mel

1 Ovo

1 pitada de Sal

1/2 colher de café de Canela

250 gr de Farinha

1/2 colher de café de Fermento (não usei)

Costumo fazer assim:

Pré-aquecer o forno a 220º,

Bater a manteiga derretida com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicionar o ovo, o mel, o sal e a canela e misturar os ingredientes muito bem. Por fim juntar a farinha e mexer.

Moldar o preparado em rolo e envolver em papel de aluminio e levar ao frigorífico ou congelador até estar bem duro.

Cortar o rolo em rodelas, ou usar cortadores e colocar as bolachinhas num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca 6 a 8 minutos.

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Feliz Natal

Há medida que os anos vão passando, o meu desinteresse pelo natal aumenta. Respeito quem comemora esta data pela religião, pelo convívio e/ou pela família. À semelhança do ano passado este feriado será passado em casa como um dia normal, fiz apenas uns brownies com framboesas só por dizer que não fiz nada e encomendei uns sonhos e bolachas decoradas. Quanto a passagem de ano não percebo muito bem o que se vai comemorar, o facto de irmos pagar mais impostos e ter menos vencimento? Então eu prefiro deitar me bem cedo e estar a dormir na parte da passagem do ano. A quem comemora um feliz natal e a quem simplesmente não comemora, aproveitem o feriado!

Bolo de Cenoura e Tangerina com Sementes de Papoila

Mais um bolinho de cenoura para um inicio de semana que promete ser cheio de trabalho e stress.
A confecção deste bolo não seguiu uma receita especifica, usei as quantidades do Bolo de Laranja do livro da Vaqueiro e o resto deixei à consideração da imaginação e dos ingredientes que tinha por casa.

Ingredientes:

2 Ovos
200 gr. de Açúcar
100 gr. de Manteiga
250 gr. de Farinha
1 colher de chá de Fermento
3 Cenouras cozidas e reduzidas a puré
4 Tangerinas (eram pequeninas)
2 colheres de sopa de Sementes de Papoila

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogéneoo.
Adicionar o puré de cenoura, a raspa e sumo das tangerinas e misturar muito bem. Juntar a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 45/50 minutos.