Pudim de Leite de Coco

O leite de coco veio substituir o leite e o leite condensado e o resultado final foi muito feliz.

Este pudim saiu muito pequeno porque não tenho formas para pudim mais pequenas, no entanto aconselho a dobrar as quantidades, pois vale mesmo a pena.

Apesar de ser só de coco, este pudim não tem um sabor muito vincado, o coco ralado confere alguma textura e podem polvilhar depois de frio.

Ingredientes:

6 Ovos

1 lata de leite de coco (400 ml)

200 gr de Açúcar

60 gr de Maizena

Coco ralado q.b.

Caramelo

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e mexer muito bem.

Adicionar 1 colher de sopa de coco ralado ao preparado e levar ao forno em banho maria numa forma com caramelo cerca de 1 hora a 200º.

Desenformar só quando estiver frio e polvilhar com coco ralado a gosto,

Bolinhos de Coco

Ingredientes:

2 Ovos

150 gr de Açúcar

200 gr de Coco Ralado

30 gr de Maizena

30 gr de Manteiga

Misturar todos os ingredientes muito bem, formar bolinhas com as mãos ou usar o saco de pasteleiro e dispor num tabuleiro com papel vegetal.

Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.

Bolo de Café e Canela

O sabor envolvente do café com umas notas de canela faz deste bolo um verdadeiro sonho para os amantes do café.

O café usado foi este pois tem um aroma intenso e deixa uns granulados pequenos no bolo que acentuam ainda mais o sabor e a cor. 

A receita  veio comigo de uma revista que estava numa esplanada e a original pedia uma chávena de café expresso acabado de fazer, fica bom, mas não tem o sabor tão intenso do café como usar o solúvel directamente do frasco para a massa do bolo.

Ingredientes:

4 Ovos

150 gr de Açúcar

100 ml de Leite (usei de soja)

2 colheres de sopa de café solúvel

1 colher de chá de Canela

200 gr de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar com a batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o leite aos poucos sem deixar de mexer.

Juntar o café e a canela ao preparado anterior e misturar muito bem, adicionar a farinha com o fermento aos poucos e envolver.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo e levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Rolinhos de Canela

Estes Rolinhos de Canela já são repetentes aqui no blog, são tão bons que nunca é demais voltar a fazê-los.

Desta vez usei leite de soja e não usei MFP, amassei com a batedeira com as varas para massa e deixei levedar dentro do forno ligeiramente aquecido e reduzi a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

Para o pão doce:

2 Ovos

100 ml de Leite de Soja

100 gr de manteiga

50 gr de Açúcar

1 pacotinho de fermento de padeiro fresco

1 colher de café de sal (usei fino)

500 gr de Farinha

Para o recheio:

2 colheres de sopa de leite de soja

2 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Juntar todos os ingredientes e mexer muito bem até a massa se desprender do recipiente, este processo demora cerca de 10 minutos.

Deixar levedar, tapado e num local quente cerca de 1 hora.

Estender a massa numa bancada enfarinhada e esticar até formar um rectangulo, espalhar a manteiga derretida e por cima polvilhar com o açúcar e a canela.

Enrolar a massa como se estivesse a enrolar uma torta e cortá-la em fatias.

Colocar papel vegetal numa forma  e dispor as fatias da massa lado a lado a toda a volta da forma, pincelar com o leite e salpicar com açúcar e canela a gosto.

Colocar num local aquecido para levedar mais um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º 25/30 minutos até obter a cor dourada desejada.

No meu caso sobraram algumas fatias de rolinhos cortados que não couberam na forma, cozi-os num tabuleiro de forno e ficaram bem estaladiços. 

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