Bolo de Fécula com Toffee de Laranja

Gosto muito de usar fécula nos bolos porque a massa fica mais leve e mais fofinha.

Esta é mais uma da Vaqueiro e, depois de já ter feito a versão com banana e toffee de caramelo, decidi dar uso às laranjas que andavam por aqui a adiar o seu uso.

Ingredientes:

Para a Massa:

4 Ovos

180 gr. de Açúcar

1 Laranja

100 gr. de Fécula

Para o Toffee:

1 Laranja

100 gr. de Açúcar

30 gr. de Vaqueiro

1 dl de Natas

Pré-aquecer o forno a 180º

Bater as gemas com 150 gr. de açúcar e a raspa da laranja até ficar cremoso e homogéneo.

Bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar e continuar a bater até ficar espesso.

Juntar alternadamente a fécula de batata  com as claras ao preparado anterior das gemas e misturar tudo muito bem.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 40 minutos sensivelmente.

Entretanto espremer as laranjar e reservar o sumo.

Toffee:

Deitar o açúcar e a vaqueiro numa frigideira antiaderente e levar a lume brando até obter caramelo claro, mexendo sempre. 

Misturar as natas a metade do sumo de laranja e mexer muito bem até ficar homogéneo e sem grumos das natas (utilizei a batedeira) e misturar muito cuidadosamente no caramelo, continuando a mexer. Deixar ferver até engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Quando o bolo estiver cozido, regar com o restante sumo de laranja e com o toffee.