Rolos de Canela

Assim que os vi no blog As Receitas da Patanisca foi amor à primeira vista!

A massa desta receita é tão boa de amassar, esticar e tão versátil que já a adoptei como base para outros recheios que tenho em mente, além de que é muito leve e fica muito fofa!

Como sempre eu amassei e deixei levedar na MFP e quando terminou o programa, amassei um pouco à mão e mesmo que não tivesse usado a MFP para fazer quase todo o trabalho, esta massa permite o método manual com muita facilidade.

Ingredientes:

Para o pão doce:

100 ml de Leite

100 gr de manteiga

70 gr de Açúcar amarelo (reduzi para 50gr)

1 pacotinho de fermento de padeiro

1 colher de café de sal (não usei)

3 Ovos

480 gr de Farinha

Para o recheio:

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, programar para amassar e deixar levedar lá dentro ou amassar todos os ingredientes manualmente e deixar levedar num local aquecido.

Estender a massa numa bancada enfarinhada e esticar até formar um rectangulo, espalhar a manteiga derretida e por cima polvilhar com o açúcar e a canela.

Enrolar a massa como se estivesse a enrolar uma torta e cortá-la em fatias.

Colocar papel vegetal numa forma (não é necessário untá-la com manteiga ou desmoldante) e dispor as fatias da massa lado a lado a toda a volta da forma, pincelar com o leite e salpicar com açúcar.

Colocar num local aquecido para levedar mais um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º 25/30 minutos até obter a cor dourada desejada.

Pão de Abóbora

Este pão é repetição aqui no blog e também se repete muitas vezes aqui por casa. É um pão muito saboroso, fofinho e como eu tenho sempre abóbora congelada todo o ano, é algo que nunca me canso de consumir seja em pão, bolos ou em sopas.

Nunca faço esta receita da mesma forma, há sempre um ingrediente ou outro que adiciono e, desta vez foram os ovos.

Ingredientes:

2 Ovos

1 dl de água (usei a água da cozedura da abóbora)

200 gr de abóbora cozida e reduzida a puré

1 colher de chá de sal 

1 colher de chá de açúcar

500 gr de Farinha

1 cubo de fermento de padeiro

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP e seleccionar o programa para amassar, quando terminar o programa, desligar a máquina e deixar levedar lá dentro cerca de 1h e 1/2.

Tirar a massa da MFP e com a bancada polvilhada de farinha, amassar mais um pouco e moldar o pão (ou várias bolinhas) da forma que pretenderem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40/45 minutos ou até adquirir um tom dourado.

Como a MFP me facilita muito a vida durante a semana, pois é adicionar os ingredientes e virar costas, costumo fazer quase sempre o pão desta forma, no entanto todas as receitas de pão que tenho no blog, podem ser feitas manualmente.

Deixei de comprar as farinhas preparadas para pão, pois no dia seguinte o pão fica duro, além de que o sabor é um pouco artificial, a farinha que uso é farinha normalissíma para bolos.

Folar de Erva Doce

Uma semaninha que está a ser demasiado longa e muito atarefada! Ando de rastos! Fim-de-Semana precisa-se ASAP!

Queria fazer um pão na MFP mas queria algo ligeiramente doce e encontrei no blog da Nárwen's Cuisine este folar de erva doce e canela.

Como tenho chegado a casa já bastante tarde, os ingredientes foram todos para a MFP, programa amassar, deixei levedar lá dentro e por fim forno com este folar.

Não meti canela, nem o ovo cozido e depois de pincelar com gema de ovo coloquei uns grãos de erva doce por cima e tenho a dizer que este folar é fantástico! Aliás como todas as receitinhas que a Nárween's Cuisine tem!

Esta fotografia foi a possivel no dia seguinte, pois se eu não o fotografasse naquela altura, provavelmente só ia fotografar o sitio dele! Comeram tudo! Eu ainda consegui salvar uma fatia para levar amanhã para o trabalho!

Ingredientes:

1 Ovo

250 gr de Farinha

1 cubo de Fermento de Padeiro

50 ml de Leite

40 gr de Manteiga (uso sempre sem sal)

20 ml de Aguardente

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de erva doce (meti 1)

1/2 colher de sopa de canela (não usei)

Introduzir os ingredientes (primeiro os liquidos e depois os sólidos) na cuba da MFP e programar para amassar, deixar levedar dentro da máquina e por fim moldar na forma que se pretende, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180º durante 35/40 minutos.

Doce de Morango

 

Aproveitei uma promoção de morangos aqui numa frutaria e, como estavam a 0.99€/Kg trouxe uns kilitos para fazer doce e deixar alguns no congelador.

Se puder evitar comprar doces/compotas já feitas melhor, além de serem caras, têm conservantes, kilos e kilos de açúcar e o sabor é completamente diferente do que fazer em casa sem adicionar conservantes, corantes e coisas que desconhecemos.

Utilizei apenas 3 kgs de morangos e rendeu 10 copos de iogurte de vidro daqueles de compra (costumo guardar os copos de vidro para ter de reserva para a iogurteira, de vez em quando lá se parte um) e mais um copo quase cheio da Yogurella.

Ingredientes:

3kg de Morangos

500 gr de Açúcar (como reduzo sempre a quantidade de açúcar, meti apenas 250gr, ficou pouco doce)

3 ou 4 gotas de sumo de limão

Lavar e arranjar os morangos, triturar (ou se preferirem que fiquem bocados no doce cortar aos bocadinhos pequenos), meter na cuba da MFP com o açúcar e as gotas do sumo do limão e programar para compotas.

No final do programa, meter em frasquinhos, deixar arrefecer e guardar no frigorifico. 

Como fiz muita quantidade e não tem conservantes, este tipo de doces aguenta cerca de 1 semana no frio, deixo 2 copinhos no frigorifico e os restantes congelo. Costumo retirar do congelador para a parte debaixo do frigorifico à noite e de manhã está perfeito para consumir!

Com os restantes morangos que comprei, aventurei-me a fazer doce no fogão, nunca tinha feito, ficou igualmente bom.

O post está agendado para a semana de 9 a 15/07, está em lista de espera portanto.

Doce de Manga

O que fazer com 3 mangas já demasiado maduras e moles?! 

Andei à procura de uma receita para as utilizar, porque por aqui desde que esteja em condições e dê para aproveitar, não vai nada fora e, encontrei várias receitas de sobremesas, mas a lista de ingredientes tinha sempre uma ou outra coisa que eu não tinha em casa e por isso optei por fazer um doce.

Ingredientes:

3 Mangas maduras

1 colher de sopa de açúcar

3 ou 4 gotas de sumo de limão

Partir as mangas aos bocadinhos e se não gostar de pedaços no doce, podem passar pela varinha mágica e levar todos os ingredientes à MFP e seleccionar o programa para compotas.

As mangas eram doces e por isso acrescentei apenas 1 colher de sopa mal cheia de açúcar, mas a quantidade fica ao gosto de cada um. Rendeu um copo da Yogurella de doce. 

Pão de Banana e Muesli

Este pão surgiu da necessidade de aproveitar uma banana que estava muito madura, casca quase preta e muito mole. Pesquisei na net e encontrei uma receitinha que também incluia muesli que também tenho sempre em casa, porque gosto muito de misturar nos iogurtes.

Ingredientes:

200 ml de leite

50 gr de manteiga

1 banana madura esmagada

60 gr de muesli

2 colheres de sopa de açúcar

500 gr de Farinha

Fermento de padeiro

Meter todos os ingredientes na MFP e programar para amassar, deixar levedar lá dentro e por fim moldar no fomato que se pretende e levar ao forn a 180º durante cerca de 30 minutos.

Antes de levar a massa ao forno, podem distribuir muesli por cima e pincelar com uma gema de ovo.

A massa rende muito e é um pão pouco doce, o sabor súbtil que a banana lhe dá é muito agradável, é óptimo para comer com doce, marmelada, manteiga, fiambre e também simples a acompanhar uma chávena de chá.

Trança Doce

 Esta receita está na Mariana Culinária nº9 de Março de 2009 e é muito boa, recomento vivamente a fazê-la e se preferirem a dobrarem quantidades, porque no dia seguinte ainda se come muito bem. 

Ingredientes

3 Ovos

100 gr de Manteiga

100 gr de Açúcar (corto sempre no açúcar, reduzi para 50gr)

500 gr de Farinha

30 gr de Fermento de padeiro

1 Pitada de baunilha em pó ou 1 colher de chá de essência de Baunilha

1 gema para pincelar (não esquecer de guardar a clara :))

Açúcar para polvilhar (opcional)

Meter todos os ingredientes na cuba da MFP e programar para amassar, deixar levedar lá dentro e depois dividir 3 bolas de massa a que se dá o formato de rolo e entrelaçá-los de maneira a formar uma trança. Apertar as pontas e colocá-las por baixo da massa.

Pincelar com a gema e levar ao forno a 190º durante 35 minutos.

Doce de Framboesa

 

Quis aproveitar umas framboesas que sobraram destes muffins e acabei por fazer um doce para os pequenos almoços *dessa semana, apenas deu para um copo de iogurte de vidro daqueles de compra, ficou com uma consistência muito boa, também cortei no açúcar e ficou muito bom!

Ingredientes:

+/- 100 gr de Framboesas (congeladas ou frescas)
Sumo de limão (algumas gotas)

 50 gr de açúcar

Triturar as framboesas com a varinha mágica e mete-las na MFP juntamente com o açúcar e as gotas de limão e programar para compotas. 

Como não leva conservantes como os de compra, convém consumir nos dias seguintes.

*Uma notinha não menos importante: Na introdução desta receita, escrevi "dessa semana" porque foi feito há 15 dias atrás, mas só agora consegui publicar.

Por norma tenho os posts todos planeados semanalmente, pois não consigo publicar no próprio dia da confecção. Entretanto já fiz mais 2 doces e estão em lista de espera para publicação. Tentarei ir publicando as coisas diariamente ou em último caso de 2 em 2 dias. 

Pão Brioche * Airfryer

Gostamos muito deste pão, além de não ser muito doce a massa é muito leve e mesmo passado um dia continua muito fofinho.

Ingredientes:

200 ml de Leite
3 Gemas
50 gr de Manteiga
50 gr de Açúcar (desta vez cortei para 40gr)
1 colher de café de Sal (meti 1/2)
400 gr de Farinha
Fermento de Padeiro
1 Gema para pincelar

Inserir os ingredientes pela ordem na cuba da MFP e programar para amassar e deixar levedar lá dentro cerca de 2 horas.

Moldar bolinhas ou na forma que pretenderem e pincelar com a massa por cima com a gema, colocar na Airfryer a 180º durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos baixei a temperatura para os 160º.

Esta receitinha também se pode amassar manualmente e levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos ou até adquirir a cor dourada desejada.

Biscoitos de Erva Doce e Canela * Airfryer

Eram Biscoitos com Canela da Vaqueiro, mas adicionei à massa 1 colher de sopa de erva doce moida. Mais uma vez utilizei a MFP para amassar.

Ingredientes

2 Ovos

100 gr. de Manteiga derretida

150 gr. de Açúcar amarelo

350 gr. de Farinha

1 colher de sopa de Canela

1 colher de sopa de Erva Doce moida

Misturar todos os ingredientes pela ordem na cuba da MFP e programar para amassar.

Moldar bolinhas ou usar cortadores (não utilizar o dispara biscoitos porque esta massa não é adequada para o mesmo) e moldar os biscoitos na forma que se pretende.

Levar à Airfryer a 180º durante 10 minutos ou ao forno durante 15/20 minutos.

Esta receitinha rende imensos biscoitos, usei cortadores em forma de estrela e coração com 5 cms de diâmetro e fiz cerca de 40 e poucos biscoitos.
São óptimos para um lanchinho e para levar para o trabalho por exemplo.

Pão de Iogurte com Amêndoas

Já tinha feito este pão aqui e, desde então tenho feito sempre da mesma forma, hoje decidi acrescentar amêndoas para ver se ficava bom e, estou muito satisfeita com o resultado final.

1 Iogurte (usei natural)
2 Ovos
240 ml de Leite (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
240 ml de Açúcar (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
1 Pitada de sal
4 copos de farinha (A medida que usei é do copo que vem com a MFP 4 x 240 ml)
1 Pacotinho de fermento para pão
1 Gema de ovo
Amêndoas picadas

Meter todos os ingredientes, por ordem, na MFP e seleccionar o programa apenas para amassar. 

Deixar levedar dentro da MFP e por fim formar bolinhas ou no formato que se desejar. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo, espalhar a amêndoa picada e pincelar com o restante ovo, para fixar a amêndoa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até obter a cor desejada.

Pão de Sementes de Girassol

Decidi experimentar esta farinha para pão com sementes de girassol. Quer dizer, quando peguei na embalagem da farinha no supermercado pensei "deves ter mesmo sementes de girassol..." e, quando a MFP começou a mexer a farinha com a água, realmente vi por lá umas sementes :)



Não tenho utilizado a MFP, sempre achei o sabor do pão feito na MFP um pouco artificial, o pão parece borracha no dia seguinte e, tenho-a parada há já alguns meses.

Este pão, é muito bom e fica fofinho, só tem um senão; Contrariamente às restantes farinhas preparadas para pão à venda no mercado, esta não cresce quase nada, ficou um pão muito pequeno.




O modo de preparação é igual a tantas outras farinhas, 300 ml de água morna + 500 gr de farinha e seleccionar o programa 1 ou para pão básico.

Doce de Pêssego

Tinha uns pêssegos quase a ficar "fora de prazo" e decidi dar-lhe uso e fiz um doce.
Fiz a olho, pois os pêssegos estavam já muito maduros e doces, não sendo necessário colocar muito açúcar.

Ingredientes:

Pêssegos
Açucar a gosto
Sumo de 1/2 limão

Descascar os pêssegos e cortá-los aos bocadinhos, tritura-los a gosto (triturei até ficar um género de papa), introduzir na MFP juntamente com o açúcar (usei apenas 2 colheres de sopa) e o sumo de 1/2 limão.
Seleccionar o programa para doces/compotas e já está!

Pão de Azeitonas

Ingredientes:

1 Embalagem de farinha para pão branco da Branca de Neve
300 ml de água
1 fio de azeite
350 gr de azeitonas

Misturar a água, o fio de azeite e a farinha da cuba da MFP e seleccionar o programa para pão básico. Quando a máquina apitar, introduzir as azeitonas descaroçadas e cortadas em rodelas.

Pão de Iogurte

Já tinha visto esta receita em vários blogues e decidi experimentar, até porque tinha uns iogurtes quase a terminar o prazo.

Cá vai:

1 Iogurte (usei natural)
2 Ovos
240 ml de Leite (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
240 ml de Açúcar (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
1 Pitada de sal
4 copos de farinha (A medida que usei é do copo que vem com a MFP 4 x 240 ml)
1 Pacotinho de fermento para pão

Meter todos os ingredientes, por ordem, na MFP e seleccionar o programa 1 para pão básico.

Pãezinhos de Sementes com Chèvre

Desde 2000 que me mandam para casa a revista Lusitana da Branca de Neve.
Hoje recebia e tem receitas adaptadas às novas farinhas para pão Branca de Neve.
Optei por experimentar estes pãezinhos. 5 estrelas!



Meter a farinha e a água (280ml) na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa para pizzas ou o programa para amassar.
Quando o programa terminar, estenda a massa numa superficie enfarinhada com a ajuda de um rolo da massa (passei essa parte, fiz tudo a olho e à mão), corte quadrados de 8 cms e disponha sobre cada quadrado um pouco de queijo Chevrè - a receita dizia para utilizar 2 queijos de 250 gr, mas só utilizei um.

Enrole a massa tipo envelope e pincele por cima com gema de ovo.

Vai ao forno num tabuleiro cerca de 30 minutos a 200º.

O recheio de queijo



Gostei mais desta farinha cozida no forno do que na MFP.

Pão de Sementes

Descobri estas farinhas da Branca de Neve para a MFP. Comprei no Pingo Doce e, só havia 2 qualidades a de Pão de Sementes que foi a que comprei e a de Pão Brioche.
Vêm em embalagens de 500gr e custam 0.99€.




É só deitar na cuba da MFP 280 ml de água e o pacote da farinha e deixar no programa 1, para pão básico.



Pessoalmente prefiro a farinha da Branca de Neve à outra marca já existente. O sabor desta farinha não é tão "artificial" quanto a outra e o pão fica um pouco mais fofinho.

Pão de Lanche

Esta receita de pão é para forno convencional e não para a MFP, mas eu optei por experimentar na MFP e, o resultado foi óptimo!

Ingredientes:

200 g de Farinha
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de Leite em pó
1 Colher de sopa de açúcar
40 g de Vaqueiro light (Usei Vaqueiro normal)
2 dl de Água quente
Sementes de sésamo (Não usei)

Meter todos os ingredientes na MFP e seleccionar o programa 1.

Pão de Passas

Tirando os doces, há algum tempo que não fazia um pão na MFP, desta vez decidi experimentar um pão de passas.
A receita vem no pacote de farinha preparada para pão rústico da Nacional.

Ingredientes:

330 ml de Água
500 gr de Farinha preparada para pão rústico da Nacional
2 Colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de óleo
1/2 pacote de passas

Em simultâneo com a água, junte as colheres de sopa de leite, óleo, açúcar amarelo e por fim a farinha.
Passado um tempo (dependendo do modelo da máquina) a máquina apita e, é altura de adicionar as passas.
Fiz no programa 1 e seleccionei o peso de 500 gr.

Doce de Alperce

Deram-me uma caixa cheia de alperces, os que vinham no fundo da caixa já estavam muito maduros e então já tinha em mente fazer doce de alperce há algum tempo e foi desta.
Fiz a olho, e utilizei de facto, bastantes alperces. Lavei e tirei os caroço aos alperces triturei a meti-os na MFP com 3 colheres de sopa de adoçante e sumo de meio limão. Seleccionei o programa da máquina para compotas e já está!





Deu para 5 frascos. Aproveitei os frascos de doce de compra que já tinha guardado.