Bolachas de Gengibre Fresco e Limão

Ingredientes:

1 Ovo
100 gr. de Açúcar amarelo
80 gr de Manteiga derretida
300 gr de Farinha
1/2 colher de chá de Fermento
Raspa de 1/2 Limão
2 colheres de chá de Gengibre fresco ralado

Bater o ovo com o açucar até ficar um creme homogéneo, adicionar a manteiga derretida, a raspa do limão e o gengibre ralado e misturar tudo muito bem.
Por fim misturar a farinha.
Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa com um rolo, usar cortadores ou se preferirem fazer bolinhas pequenas.
Esta massa não é aconselhável para o dispára-biscoitos pois não tem a consistência ideal para tal.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20/25 minutos.

Bolachinhas de Gengibre

Mais uma da Vaqueiro, daquelas que se vão repetindo todos os meses e daquelas que conseguem ser muito versáteis, substituam o gengibre pela canela ou pelo limão e até usando vários aromas no mercado e o resultado é sempre fantástico!

Ingredientes:

70 gr de manteiga

200 gr de Açúcar mascavado (reduzi 50gr)

2 Ovos

1 pitada de Sal

2 colheres de café de gengibre em pó

Raspa de 1 limão

250 gr de Farinha

1 colher de café de Fermento

Bater a manteiga com o açúcar, os ovos e o sal até obter um creme.

adicionar o gengibre e a raspa do limão, misturar a farinha e o fermento e mexer muito bem.

Moldar uma bola e envolver em pelicula aderente e deixar descansar 1 hora no frigorifico ou 1/2 hora no congelador (convém a massa ficar rijinha para se poder esticar com o rolo caso contrário vai agarrar a tudo, mesmo colocando mais farinha).

Estender a massa numa superficie enfarinhada e passar com o rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura e cortar as bolachinhas com um cortador.

Levar ao forno pré aquecido a 220º durante 15 a 20 minutos.

Caramellini

Esta receita é daquelas que repito e não me canso, o mel e a canela são os apontamentos principais, no entanto podem substituir estes ingredientes por outros a gosto. 

A receita é do livro da Vaqueiro "Bolos e Bolinhos" uma relíquia que guardo e não me canso de ver cada vez que procuro algo.

Ingredientes:

100 gr de Manteiga

170 gr de Açúcar mascavado

1 colher de sopa de Mel

1 Ovo

1 pitada de Sal

1/2 colher de café de Canela

250 gr de Farinha

1/2 colher de café de Fermento (não usei)

Costumo fazer assim:

Pré-aquecer o forno a 220º,

Bater a manteiga derretida com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicionar o ovo, o mel, o sal e a canela e misturar os ingredientes muito bem. Por fim juntar a farinha e mexer.

Moldar o preparado em rolo e envolver em papel de aluminio e levar ao frigorífico ou congelador até estar bem duro.

Cortar o rolo em rodelas, ou usar cortadores e colocar as bolachinhas num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca 6 a 8 minutos.

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Bolachinhas de Canela

O Fim-de-Semana convida a ficar em casa e depois das limpezas semanais, a sentar no sofá e ver filmes e, não há nada melhor do que apreciar umas belas bolachinhas de canela ainda quentinhas com um chá! Assim está a ser esta tarde de Domingo! Perfeita!

Ingredientes:

2 Ovos

100 gr. de Manteiga

150 gr. de Açúcar (reduzi as 50 gr.)

1 colher de sopa de Canela

350 gr. de Farinha

Pré-aquecer o forno a 200º.

Misturar os ingredientes muito bem e numa superficie enfarinhada esticar a massa com um rolo e usar cortadores ou moldar as bolachinhas conforme pretendido.

Vão ao forno num tabuleiro com papel vegetal durante 15 minutos.

 

Biscoitos de Anis e Sementes de Papoila

Estes biscoitos foram uma experiência pois não tinha uma receita especifica.

Segui uma receita que para mim servirá sempre como receita base para adicionar ou excluir ingredientes, a receita que vos falo é das Delícias Alsacianas e é da Luisa Alexandra.

Ingredientes:

3 gemas de ovo (não esquecer de guardar as claras) - Usei apenas 1 ovo inteiro

125 gr de Manteiga

125 gr de Açúcar (reduzi as 25 gr)

250 gr de Farinha

1 pacotinho de açúcar baunilhado (exclui)

Adicionei 2 colheres de sopa de Anis

Adicionei 1 colher de sopa de Sementes de Papoila

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa maleável, colocar no diapara biscoitos e disparar para um tapete de silicone ou papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15/20 minutos.

Se a massa ficar mais mole, podem ir adicionando mais farinha até que os biscoitos saiam sem colar no dispara.

Uma pequena nota para vos dar feedback da história relativa ao post anterior: É inacreditável a forma como as pessoas conseguem ser tão doentias, conseguimos descobrir que esta personagem tem mais de 10 perfis de Facebook, centenas e centenas de fotografias usadas sem o consentimento dos autores. Eu não tenho mais palavras para descrever isto!

Peço desculpa pela minha ausência nos vossos cantinhos, mas esta história que já rola há 2 dias (e vai a caminho do 3º) deixou-me um pouco preocupada.

Pepparkakor - Swedish Ginger Cookies

Pepparkakor ou os tradicionais biscoitos de Natal da Suécia eram um desejo meu de os fazer há já alguns anos, a receitinha manteve-se sempre na lista "a fazer" que vai aumentando de dia para dia e, como há que dar andamento e começar a reduzi-la para dar lugar a novas receitas que quero fazer, eis que chegou a tão esperada altura de concretizar este desejo!

Estes biscoitos têm um sabor muito vincado, um aroma forte e são excelentes acompanhados de um chá quente.

A receitinha original pede Melaço, mas não tinha e substitui pelo Mel e pede inclusivé que a massa fique a descansar 24H, eu passei essa parte e dispara biscoitos com ela. 

Não segui a receita a par e passo, normalmente junto todos os ingredientes e mexo-os todos juntos, poupo tempo e no final vai dar tudo ao mesmo, especialmente nos dias de semana que o tempo é mais limitado.

Ingredientes:

1 Ovo

100 ml de Mel

100 gr de Açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

300 gr de Farinha 

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de Gengibre em pó

1/2 colher de chá de Canela em pó

Fiz assim:

Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar uma massa maleável que dê para colocar no dispara biscoitos ou então para esticar com o rolo e utilizar cortadores.

Fiz alguns biscoitos com os cortadores e os restantes com o dispara biscoitos.

Este dispara biscoitos comprei-o à Luisa Alexandra em 2009 e, desde então que não tem tido descanso, é eficaz, preciso e rápido! Adoro-o e não me canso de o recomendar!

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 15/20 minutos. Eu deixei 30 minutos para lhes dar aquele ar dourado.

Bolachas de Manteiga Alemãs

Já andava há algum tempo à procura de uma receita de bolachas de manteiga, daquelas que nos fazem lembrar as que comíamos na nossa infância, aquele sabor caracteristíco das bolachinhas que eram tão boas quando acompanhadas com uma caneca de leite.

Infelizmente nunca consegui encontrar essa receita, mas houve uma que me ficou no canto do olho, encontrei-a no blog Sabores com Contraste e decidi fazer algo para o lanchinho de hoje.

A receita original pede manteiga sem sal, como não tinha, usei Vaqueiro para bolos.

Ingredientes:

1 Ovo

100 gr. de Manteiga

150 gr de Açúcar (como reduzo sempre, coloquei 100gr)

1 colher de chá de essência de baunilha

200 gr de Farinha

1 colher de café de Fermento

Pré-aquecer o forno a 200º.

Derreter a manteiga no microondas ou em banho Maria e deixar arrefecer um pouco.

Misturar todos os ingredientes muito bem até ficar uma massa homogénea e colocar a massa no congelador cerca de meia hora.

Enfarinhar muito bem uma superficie limpa e usar um rolo para estender a massa (não convém que fique muito grossa), ir polvilhando sempre com farinha, porque a massa agarra-se muito às mãos e ao rolo.

Com um cortador ir fazendo as bolachinhas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal com intervalos de 2 cms entre elas.

Levar ao forno durante 8/10 minutos.

Biscoitos de Erva Doce e Canela * Airfryer

Eram Biscoitos com Canela da Vaqueiro, mas adicionei à massa 1 colher de sopa de erva doce moida. Mais uma vez utilizei a MFP para amassar.

Ingredientes

2 Ovos

100 gr. de Manteiga derretida

150 gr. de Açúcar amarelo

350 gr. de Farinha

1 colher de sopa de Canela

1 colher de sopa de Erva Doce moida

Misturar todos os ingredientes pela ordem na cuba da MFP e programar para amassar.

Moldar bolinhas ou usar cortadores (não utilizar o dispara biscoitos porque esta massa não é adequada para o mesmo) e moldar os biscoitos na forma que se pretende.

Levar à Airfryer a 180º durante 10 minutos ou ao forno durante 15/20 minutos.

Esta receitinha rende imensos biscoitos, usei cortadores em forma de estrela e coração com 5 cms de diâmetro e fiz cerca de 40 e poucos biscoitos.
São óptimos para um lanchinho e para levar para o trabalho por exemplo.

Delicias Alsacianas

já há algum tempo que não utilizava o meu dispara biscoitos e recorri novamente a uma das receitas da Luisa Alexandra.

Ingredientes:

125 gr de Manteiga
125 gr de Açúcar
3 Gemas de ovo
250 gr de Farinha
1 Pacote de açúcar baunilhado

Misturar tudo até a massa ficar maleável. Meter no dispára biscoitos e disparar para um tabuleiro com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 15/20 minutos a 200º

Biscoitos de Café

Já não utilizava o dispara-biscoitos, que comprei à Luisa Alexandra, há alguns meses e então hoje decidi fazer uns biscoitos de café.

Ingredientes:

300 gr de Farinha
100 gr de Açúcar
180 gr de Manteiga
1 Ovo
a Colher de chá de Café
1 Pitada de sal

Misturar todos os ingredientes muito bem, meter no dispára-biscoitos e disparar para um tebuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno durante 15 minutos a 180º.

Bolachinhas em Espiral

Esta receita está no site da Vaqueiro. Apesar de não terem ficado exactamente redondas, ficaram muito boas. A única alteração/adição que fiz foram umas gotas de essência de baunilha à massa branca.

Ingredientes:

150 g de Açúcar
100 g de Vaqueiro
1 Ovo
300 g de Farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite
Algumas gotas de essência de baunilha

Bata o açúcar com a Vaqueiro até obter um creme. Junte o ovo e metade da farinha, peneirada com o fermento e continue a mexer até a massa ficar homogénea. Adicione então a restante farinha, cuidadosamente, misturando com uma colher de pau. A metade da massa junte o cacau, previamente misturado com o leite e à outra metade da massa, as gotas de êssencia de baunilha.
Deixe as duas massas repousar durante 1 hora no frigorífico. Estenda a primeira massa, com a ajuda do rolo e de farinha, num rectângulo com 0,3 cm de espessura. Por cima estenda a massa com o cacau e enrole apertando bem.
Embrulhe o rolo em folha de papel de alumínio e coloque no congelador durante 1 hora.
Corte o rolo em fatias com 0,5 cm de espessura e coloque-as, deitadas, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado (200° C) durante 8 minutos. Deixe as bolachinhas arrefecerem sobre uma rede e guarde-as, em seguida, em caixas herméticas.

Após os 8 minutos recomendados, fui ver e as bolachinhas pareciam-me cruas, deixei-as no forno cerca de 20 minutos.

Biscoitos de Laranja

Já há algum tempo que não fazia biscoitos, mas não me apetecia utilizar o dispara-biscoitos e, então optei por utilizar os cortadores.
A receita é dos biscoitos Frei Donato que já tinha feito aqui http://caosnacozinha.blogspot.com/2009/02/biscoitos-frei-donato.html só que substituí o açúcar baunilhado e a essência de baunilha por sumo e raspa de 2 laranjas.
Ficaram óptimos!

Biscoitos de Erva Doce e Biscoitos de Custard

Mais uma receita da Luisa Alexandra. Já a tinha feito, a receita é a dos Biscoitos Frei Donato
http://caosnacozinha.blogspot.com/2009/02/biscoitos-frei-donato.html
Mas desta vez, separei a massa em 2 partes e, numa das partes acrescentei uma colher de sopa de erva doce e na outra parte 1 colher de sopa de custard.

Erva Doce


Custard


Aprovados!!

Biscoitos de Canela

A receita destes biscoitos é igual à receita dos Biscoitos Frei Donato que foram os primeiros que fiz e postei aqui http://caosnacozinha.blogspot.com/2009/02/biscoitos-frei-donato.html (receita da Luisa Alexandra), a única diferença é que em vez da colher de chá de açucar baunilhado alterei por uma colher de açucar de canela em pó.

Biscoitos de Chocolate

Pegando em mais uma receita da Luisa Alexandra http://luisaalexandramarques.blogspot.com/ e aproveitando a tarde em casa de uma amiga, levei-lhe estes biscoitos de chocolate.

Ingredientes:

100g de Chocolate
100g de Açucar
120g de Manteiga
1 Ovo
250g de Farinha
1 Colher de chá de fermento

Misture o ovo, o açucar e a manteiga até obter um preparado homogéneo. Depois junte o chocolate derretido (usei 100g de uma tablete de chocolate da Nestle) e a farinha e mexa bem.
Por fim, colocar a massa no diapara biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a forna pré aquecido a 190º até ficarem cozinhados.

Meti os biscoitos num prato descartável e fiz um embrulho



É uma óptima ideia para ofertas.

Beijinhos

Biscoitos Frei Donato

As experiências continuam e, desta vez decidi comprar um dispara biscoitos à Luisa Alexandra http://luisaalexandramarques.blogspot.com/ .
Recebi-o hoje e até tem um folheto ilustrado, feito pela própria Luisa, com algumas receitas. Decidi fazer a dos Biscoitos Frei Donato.

A receita leva açucar baunilhado, mas para além disso adicionei umas gotinhas de essência de baunilha, ficaram excelentes!

Recomendo o dispara biscoitos!

As receitas do folheto ilustrado são para a Bimby, mas eu fiz assim:

Ingredientes

300g de Farinha
100g de Açucar
180g de Manteiga
1 Ovo
1 Colher de chá de açucar baunilhado
1 Pitada de sal
3 Gotas de essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Introduza a massa no dispára biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal.



Levar ao forno a 180º por 15 minutos.