Bolo de Ananás

A simplicidade deste bolo tem-me acompanhado ao longo destes últimos anos, de todas as variantes de Bolo de Ananás que existem, esta receita que é da Vaqueiro e a do Bolo Cremoso de Ananás são as minhas favoritas.

Ingredientes:

6 Ovos

1 Lata pequena de ananás em calda

250 gr de Açúcar (reduzi para 150gr)

125 gr de Manteiga

250 gr de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento

6 Cerejas cristalizadas

Pré-aquecer o forno a v180º.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar, dispor o ananás no fundo e as cerejas entre as rodelas e reservar.

Bater as claras em castelo, reservar.

Bater as gemas com o açúcar e 4 colheres de sopa da calda do ananás até obter um creme homogéneo.

Adicionar a manteiga e continuar a mexer, juntar a farinha com o fermento e por fim envolver as claras em castelo.

As rodelas do ananás que sobram, cortei-as aos bocadinhos e adicionei à massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Preparar a calda para humedecer o bolo:

Levar a restante calda que sobrou da lata ao lume com 1 colher de sopa de açúcar até ferver.

Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e, ainda dentro da forma, furar com um palito e regar com a calda, levar novamente ao forno desligado e ainda quente para o bolo secar um pouco.

Por fim desenformar e deliciem-se!