Bolo de Batata Doce

A batata doce é um dos ingredientes que mais cozinho, além de ser muito versátil, os seus benefícios são inúmeros.

Este bolo come-se muito bem e quando nos apercebemos já se foi, é muito guloso e fica muito fofo.

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

180 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

250 gr de batata doce cozida (equivale a uma batata média)

1/2 colher de café de erva doce moída (se preferirem um sabor vincado a erva doce, poderão adicionar 1 colher inteira de café)

Descascar a batata, cortá-la às rodelas e cozê-la em água temperada com uma pitada de sal.

Reduzir a puré e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o puré da batata e misturar muito bem para envolver todos os ingredientes.

Juntar a farinha com o fermento e a erva doce, mexer e por fim adicionar as claras em castelo.

Levar ao forno a 180º numa forma untada com manteiga, durante 40 minutos.

Deixar arrefecer até amornar dentro do forno e desenformar.