Bolo de Canela e Nozes

Esta receita vinha na revista que costumam dar no Continente a "Certa" e é de 7 de Outubro de 2007.
Já a tinha por aqui e era daquelas que estavam na lista do "e depois faço".
A receita original leva Amêndoas, mas substituí por nozes e introduzi cerejas cristalizadas.

Ingredientes:

120 gr de Mel
150 gr de Açúcar mascavado
75 g de Manteiga
10 gr de Canela
20 gr de Fermento de pasteleiro -> Não tinha, usei 15 gr de fermento normal para bolos
300 gr de Farinha
75 gr de Nozes finamente raladas
75 gr de Nozes cortadas aos bocadinhos
Cerejas cristalizadas
2 dl de Leite
6 Ovos

Num tacho, junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela. Após levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, durante 3 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata a farinha, os ovos, as nozes em pó, o fermento, as nozes cortadas e as cerejas cristalizadas cortadas ao meio. Adicione o leite e o preparado do mel, bata até obter uma massa levemente espessa.
Deixe repousar durante meia hora e coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a 165º e deixe cozer cerca de 45 minutos.






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