Rolo de Maçã

As maçãs abundam por aqui, é que além de serem baratas a velha máxima persiste em nunca me abandonar "one apple a day keeps the doctor away".

Esta receita é muito antiga e encontra-se no livro de argolas da Vaqueiro de Bolos e Bolinhos, fiz uma alteração pois a receita original pede que a maçã ralada crua seja misturada nas natas batidas, das vezes que tenho feito desta forma nunca me agradava o resultado final, desta vez e ainda voltando ao post da Tarte de Maçã da Duxa resolvi meter a maçã no microondas e juntar a polpa às natas batidas e o resultado não podia ter sido melhor!

Pena é que o tabuleiro que tenho não seja suficientemente largo, pois a massa cresceu um pouco e ainda tive de cortar para não ficar gordinha e se a massa ficasse mais fina daria para enrolar mais e ficar com as camadas de recheio mais uniformes. Paciência, para a próxima sai melhor, estamos sempre a aprender e isso é o que realmente interessa!

Vamos precisar destes ingredientes:

4 Ovos

2 colheres de sopa de água quente

125 gr de Açúcar (como eu reduzo sempre desta vez utilizei as 100gr)

1 dl de Natas

3 Maçãs vermelhas (as minhas maçãs são da macieira da minha mãe, trouxe uma caixa cheia delas, mas qualquer tipo de maçã serve)

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de açúcar (para juntar às natas)

Fiz assim:

Cozer as maçãs, reduzir a puré e deixar arrefecer. 

Pré aquecer o forno a 200º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar as gemas com o açúcar e as 2 colheres de sopa de água quente e bater muito bem até ficar em creme.

Incorporar a farinha e mexer muito bem, por fim envolver as claras batidas em castelo.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga e polvilhado com farinha, durante 15 minutos.

Retirar do forno e desenformar, deixar o papel vegetal na massa já cozida e com a ajuda deste enrolar em forma de torta para a massa não partir e deixar arrefecer assim.

Bater as natas bem frias com as 2 colheres de açúcar até ficar tipo chantilly, juntar a polpa da maçã e envolver muito bem.

Abrir cuidadosamente a torta que entretanto já arrefeceu e rechear o seu interior, retirar o papel vegetal e enrolar novamente.

Decorar a gosto.

A massa desta torta é muito leve, a sua textura e sabor fazem-me lembrar o pão-de-ló.