Iogurtes de Baunilha

Faço iogurtes há imenso tempo, houve uma temporada quando me foi diagnosticada intolerância à lactose que os deixei de consumir, comprava ocasionalmente os de soja e de vez em quando gregos.

 Com a entrada no mercado dos leites sem lactose - ou com uma percentagem de lactose muito  reduzida, se verificarem nos ingredientes dos pacotes de leite, têm uma percentagem pequena de lactose, não estando portanto totalmente isentos - é basicamente o que uso para as sobremesas que pedem leite e decidi começar a fazer os iogurtes alterando o habitual Vigor do dia, para o mesmo leite, mas sem lactose.

 Para estes iogurtes usei um grego de baunilha.

Ingredientes:
900 ml de leite do dia
1 iogurte grego de baunilha

Misturar muito bem o leite com o iogurte e colocar nos copos da iogurteira com as tampas fechadas.
Programar para 12 horas (ou consoante o modelo que têm) e no fim do programa colocar os iogurtes no frigorífico.

Pão tipo alentejano

Um pão acabado de sair do forno para este Domingo cinzento, come-se bastante bem ainda quentinho.

Hoje deu-me a preguiça para sair e ir enfiar-me em supermercados - infelizmente no local onde resido não existe uma padaria, aqui não há esse hábito infelizmente e faz-me tanta falta - já ando numa correria a semana toda que só de pensar em perder o pouco tempo livre que tenho em supermercados, fico sem vontade de ir e, como tal as compras faço-as durante a semana para ter os dias de folga algum tempo de qualidade em família. Detesto ir passear para centros comerciais e supermercados, por norma vou ao que me interessa e despacho-me para sair dali o quanto antes.

Esta receita é bastante simples e rápida, apenas o tempo para levedar - 2 horas - é o que demora mais tempo.

Ingredientes:

500 gr de farinha

200 ml de água

1 cubo de fermento de padeiro

1 colher de chá (mal cheia) de sal

Dissolver o fermento de padeiro nos 200 ml de água.

Num recipiente juntar a farinha com o sal misturado e a água.

Têm 2 opções: Ou levar à MFP para amassar e levedar ou envolver apenas a massa no recipiente, fica mesmo com grumos e ar dentro da massa, é isso que vai tornar o pão estaladiço por fora e fofo por dentro.

Deixar levedar cerca de 2 horas e passado esse tempo, levar ao forno a 180º até cozer e ganhar uma superfície dourada.

Experimentem com farinha de espelta, farinha integral, sementes, fica fantástico!

Smoothie de Morango e Banana

Este smoothie surgiu da necessidade de aproveitar uns morangos que estavam a ficar muito maduros, não foi adicionado açúcar e foi o pequeno almoço de hoje.

Ingredientes:

200 gr de morangos

1 banana

1 iogurte (usei iogurte de frutos vermelhos de soja)

300 ml de leite (usei de soja)

Lavar os morangos e secá-los em papel absorvente para tirar o excesso de água, cortá-los aos bocadinhos e colocá-los no liquidificador com a banana cortada às rodelas, o iogurte e o leite.

Deixar uns segundos a mexer tudo e servir de seguida ou se preferirem, fresco.

Pudim de Ananás

Pudins, pudins e pudins!! Adoro-os! E se forem com gelatina, melhor!

Aproveitei a promoção que o E.Leclerc teve nas gelatinas Condi e abasteci o stock. 

Como a gelatina já é doce, este pudim dispensa a adição de açúcar, mas se forem muito gulosos, podem adicionar 4 colheres de sopa ao preparado.

Ingredientes:

1 lata de ananás

6 claras de ovo

1 pacote de natas (200ml)

2 pacotinhos de gelatina de ananás

Colocar no fundo da forma as rodelas de ananás em metades.

Bater as natas e reservar.

Aquecer a calda do ananás e juntar o pó das gelatinas, mexer muito bem para não ficar com grumos.

Bater as claras em castelo e misturar o preparado da gelatina, envolver as natas e colocar na forma.

Levar ao frigorífico preferencialmente de um dia para o outro.

Para desenformar, passar o fundo da forma por água quente.

Tarde de Romã

Adoro aproveitar a fruta da época e fazer estas coisas doces. Esta receita adoptei-a há algum tempo e, podem vê-la na íntegra aqui no site da Telecuninária .

Aproveito as romãs que a minha mãe me trás, é um dos meus frutos favoritos e óptimo para sobremesas.

A receita pede massa quebrada de compra, mas não gosto das de compra, não custa nada fazê-la, segue a receita:

Ingredientes:

1 ovo

200 gr de farinha

100 gr de manteiga

1 colher de café de sal fino

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar lisa.

Enrolar a massa em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de meia hora sensivelmente, por fim amassá-la mais um pouco e estendê-la com a ajuda de um rolo.

A receita da massa quebrada também a uso para fazer quiches, neste caso não adiciono o açúcar.

Esta comeu-se num ápice. Experimentem é excelente!

Bolo de Batata Doce

A batata doce é um dos ingredientes que mais cozinho, além de ser muito versátil, os seus benefícios são inúmeros.

Este bolo come-se muito bem e quando nos apercebemos já se foi, é muito guloso e fica muito fofo.

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

180 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

250 gr de batata doce cozida (equivale a uma batata média)

1/2 colher de café de erva doce moída (se preferirem um sabor vincado a erva doce, poderão adicionar 1 colher inteira de café)

Descascar a batata, cortá-la às rodelas e cozê-la em água temperada com uma pitada de sal.

Reduzir a puré e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o puré da batata e misturar muito bem para envolver todos os ingredientes.

Juntar a farinha com o fermento e a erva doce, mexer e por fim adicionar as claras em castelo.

Levar ao forno a 180º numa forma untada com manteiga, durante 40 minutos.

Deixar arrefecer até amornar dentro do forno e desenformar.

Torta de Abóbora

Os fins-de-semana querem-se lentos e sem o stress do dia a dia e, por isso aqui por casa há sempre um doce.

Com uma abóbora a pedir algo doce, surgiu esta torta.

Ingredientes:

800 gr. de abóbora

1 pau de canela

4 ovos

200 gr. de açúcar

100 gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Cozer a abóbora com o pau de canela, depois de cozida retirar o pau de canela, escoar a água, reduzi-la a puré e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme homogéneo, adicionar o puré de abóbora já frio e adicionar a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Por fim, juntar as claras em castelo e envolver delicadamente.

Colocar o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos - ir verificando de vez em quando com um palito.

Desenformar para cima de papel vegetal e com a ajuda do mesmo, ir enrolando a torta.

Decorar a gosto.

Pudim de Alfarroba

Uma opção menos calórica e há quem a chame de chocolate saudável.

A Alfarroba substitui o chocolate em inúmeras receitas e, por aqui já se tornou assíduo nos nossos dias.

A receita é original da revista TV & Culinária de Setembro de 2010 e ao longo dos anos tenho vindo a fazer-lhe algumas alterações.

Ingredientes:

4 ovos

90 gr. de açúcar (uso açúcar amarelo)

6 dl. de leite (uso leite magro e sem lactose)

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Caramelo

Aquecer o leite, mas não deixar ferver.

Numa tigela misturar os ovos, o açúcar e a alfarroba, mexer muito bem - se necessário fazer este processo no liquidificador ou usar a varinha mágica para desfazer os grumos que a farinha de alfarroba deixa - verter o leite em fio e misturar muito bem.

Verter o preparado para uma forma untada com caramelo.

Levar o preparado ao forno, a 200º em banho-maria cerca de 40 minutos.

Nota: Estas quantidades fazem um pudim pequeno, recomendo dobrar as quantidades.

2 anos e pouco sem ver as vossas novidades, daqui a pouco vou dar uma voltinha pelos blogues que eu costumava seguir e inteirar-me de tudo.

Até já!

O regresso

O blog esteve 2 anos e pouco parado.
Hoje, começamos aos poucos as publicações.
Não podia ser um regresso melhor com um pudim acabado de sair do forno. 
Um pudim para quem é fã de doces com poucas calorias.
Até já.