Bolo de Mel, Passas e Amêndoas

Este foi o bolinho que nos acompanhou ao Pequeno Almoço no inicio desta semana. É um bolo que não cresce muito, fica pequeno mas o seu sabor e textura são em grande!

A receita tirei-a de uma revista (acho que era a Activa) enquanto tomava café numa esplanada, tirei apenas a lista de ingredientes, pois estava cheia de pressa, a próxima vez que a fizer, é para triplicar os ingredientes, pois este bolo é fenomenal!

Ingredientes:

2 Ovos

150 gr de Açúcar (reduzi para 100gr)

200 gr de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento

2 colheres de sopa de Mel

2 colheres de sopa de Manteiga

2 colheres de sopa de Passas

2 colheres de sopa de Amêndoas raladas (usei laminadas)

1 dl de Leite

Pré-Aquecer o forno a 180º.

Misturar os ovos com o açúcar e a manteiga e mexer até obter um creme homogéneo.

Adicionar o leite e o mel e misturar muito bem, a farinha com o fermento e mexer até ficar sem grumos.

Por fim envolver as passas e as amêndoas.

Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante cerca 45 minutos ou até o palito sair seco.

Como tinha as embalagens de passas e amêndoas mesmo no final, já na forma e antes de it ao forno, coloquei por cima da massa.