Bolo de Claras e Frutos Silvestres

E com a semana quase no fim, nada melhor do que um bolinho para ajudar a chegar ao fim-de-semana de forma docinha. As claras foram-se juntando no congelador e depois de ver os biscoitos de claras do blog Claras em Neve fiquei indecisa se havia de os fazer ou se iria procurar uma receita de bolo de claras.

Encontrei uma receita que me despertou curiosidade no blog Cinco Quartos de Laranja mas alterei umas coisitas.

A versatibilidade deste bolo é tal, que se pode alterar quantidades, adicionar outros ingredientes e porque não fazer em forminhas de muffins?!

Ingredientes:

100 gr de manteiga (reduzi para 90gr)

400 gr de açúcar (achei que era demasiado açúcar, reduzi para 250 gr e mesmo assim ficou muito doce)

350 gr de farinha

2 colheres de café de fermento

2 dl de leite

1 colher de sopa de óleo (substituí por 1 colher de sopa de leite)

Raspa de 1 limão

6 Claras de ovo (era as que tinha)

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogéneo, juntar o leite, o óleo, a farinha com o fermento e a raspa de limão e misturar tudo muito bem.

Por fim adicionar as claras em castelo e envolver. Misturei à massa cerca de 50 gr de frutos vermelhos congelados e envolvidos em farinha.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos - utilizei uma forma de silicone e demorou cerca de 35 minutos.