Queijadinhas de Cenoura da Ratolinha

Já as tinha feito aqui mas não se comparam com a receita da Ratolinha, pois estas queijadinhas têm o dom de desaparecerem num piscar de olhos de tão boas que são!

São muito fofas e quase que se derretem na boca devido a levarem apenas Maizena. Recomendo vivamente a fazerem estas queijadinhas e se possivel dobrem a receita, porque são divinais!

Ingredientes:

500gr de Cenoura

2 Ovos

200gr de Açúcar (reduzi para 150gr)

Raspa de 1/2 Limão

30 gr de Manteiga

3 colheres de sopa bem cheias de Maizena

1 pau de canela

Sal (não coloquei)

Cozer as cenouras com o pau de canela. Depois de cozidas, retirá-las da água e reduzir a puré com a varinha mágica ou passe-vite.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa do limão e a manteiga derretida e mexer muito bem. Juntar a Maizena e mexer. Por fim adicionar as claras em castelo e envolver.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ou em forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 200º e passados 15 minutos reduza a temperatura para 180º, deixe cozer cerca de 40 minutos.

Como as minhas formas são pequenas, rendeu 13 queijadinhas.