Esta receita está na Teleculinária nº1584 (Agosto 2009) e desde então que tem sido presença assídua aqui em casa, uma nota não menos importante é que esta receitinha leva um pouco de natas, não dá para fazer em grandes quantidades para conservar, normalmente dobro a receita e é consumida durante os 2 dias seguidos à sua confecção, poderão optar por não colocar as natas, mas não ficará tão aveludada.
Vamos precisar:
200 gr. de Cogumelos frescos
3 Batatas médias (também poderão ser substituídas por courgettes)
1 t lde caldo Knorr de galinha (1 cubo é para 1/2Lt, necessitamos de 2 cubos para dissolver num litro de água)
2 dl de Natas
6 colheres de sopa de Azeite
0,5 de de Vinagre Balsâmico (acho muito, reduzi ligeiramente a quantidade)
1 colher de chá de Ervas da Provença
Salsa, Sal e Pimenta q.b. (como o caldo knorr e o vinagre já são salgados, não adiciono sal)
Descascar as batatas, cortá-las em rodelas e cozê-las em água temperada com um pouco de sal.
Dissolver os cubos de Knorr de galinha num litro de água e juntar 100 gr de cogumelos laminados, as batatas já cozidas, 4 colheres de sopa de azeite e um pouco de salsa e deixar ferver cerca de 10 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.
Laminar os restantes cogumelos e alourá-los numa frigideira com o restante azeite e as ervas de provença, durante cerca 10 minutos. Juntar o vinagre balsâmico e deixar cozinhar mais 5 minutos para apurar.
Servir o creme quente com os cogumelos salteados.
