terça-feira, 26 de junho de 2012

Creme Catalão


Esta receitinha tirei-a do blog A Handful of Sugar e além de ser económica e rápida de fazer é uma verdadeira delícia!
Como não tenho queimador de açúcar, resolvi a questão molhando um copo de iogurte em canela.

Ingredientes:

600 ml de Leite
4 gemas (não esquecer de congelar as claras para outros docinhos)
100 gr de açúcar
40 gr de Maizena
1 Limão
1 pau de canela

Levar ao lume 500 ml de leite, a canela e a casca do limão e assim que levantar fervura desligue. Retirar a canela e a casca do limão e reserve.
Bater as gemas com o açúcar e adicionar a Maizena dissolvida nos 100 ml restantes do leite, misture tudo muito bem e juntar aos poucos o leite quente, envolver bem e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre.
Dispor o creme em taças e decorar a gosto.

 

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Doce de Morango

 

Aproveitei uma promoção de morangos aqui numa frutaria e, como estavam a 0.99€/Kg trouxe uns kilitos para fazer doce e deixar alguns no congelador.
Se puder evitar comprar doces/compotas já feitas melhor, além de serem caras, têm conservantes, kilos e kilos de açúcar e o sabor é completamente diferente do que fazer em casa sem adicionar conservantes, corantes e coisas que desconhecemos.
Utilizei apenas 3 kgs de morangos e rendeu 10 copos de iogurte de vidro daqueles de compra (costumo guardar os copos de vidro para ter de reserva para a iogurteira, de vez em quando lá se parte um) e mais um copo quase cheio da Yogurella.

Ingredientes:

3kg de Morangos
500 gr de Açúcar (como reduzo sempre a quantidade de açúcar, meti apenas 250gr, ficou pouco doce)
3 ou 4 gotas de sumo de limão

Lavar e arranjar os morangos, triturar (ou se preferirem que fiquem bocados no doce cortar aos bocadinhos pequenos), meter na cuba da MFP com o açúcar e as gotas do sumo do limão e programar para compotas.
No final do programa, meter em frasquinhos, deixar arrefecer e guardar no frigorifico. 
Como fiz muita quantidade e não tem conservantes, este tipo de doces aguenta cerca de 1 semana no frio, deixo 2 copinhos no frigorifico e os restantes congelo. Costumo retirar do congelador para a parte debaixo do frigorifico à noite e de manhã está perfeito para consumir!

Com os restantes morangos que comprei, aventurei-me a fazer doce no fogão, nunca tinha feito, ficou igualmente bom.
O post está agendado para a semana de 9 a 15/07, está em lista de espera portanto.

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segunda-feira, 18 de junho de 2012

Queijadinhas de Cenoura da Ratolinha


Já as tinha feito aqui mas não se comparam com a receita da Ratolinha, pois estas queijadinhas têm o dom de desaparecerem num piscar de olhos de tão boas que são!
São muito fofas e quase que se derretem na boca devido a levarem apenas Maizena. Recomendo vivamente a fazerem estas queijadinhas e se possivel dobrem a receita, porque são divinais!

Ingredientes:
500gr de Cenoura
2 Ovos
200gr de Açúcar (reduzi para 150gr)
Raspa de 1/2 Limão
30 gr de Manteiga
3 colheres de sopa bem cheias de Maizena
1 pau de canela
Sal (não coloquei)

Cozer as cenouras com o pau de canela. Depois de cozidas, retirá-las da água e reduzir a puré com a varinha mágica ou passe-vite.
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa do limão e a manteiga derretida e mexer muito bem. Juntar a Maizena e mexer. Por fim adicionar as claras em castelo e envolver.
Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ou em forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 200º e passados 15 minutos reduza a temperatura para 180º, deixe cozer cerca de 40 minutos.
Como as minhas formas são pequenas, rendeu 13 queijadinhas.

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sábado, 16 de junho de 2012

Curd de Limão


Há muito que queria entrar no mundo dos Curd´s, pois provava aqui e ali em recheios de bolos e nunca tinha feito.
Esta veio directamente do blog Côco & Baunilha, esta menina faz coisas fantásticas e os curd´s dela são algo de maravilhoso, prova disso é este de limão, é soberbo e, para quem gosta de citrinos é um óptimo recheio para bolos, muffins, porque não comê-lo com tostas por exemplo!? Este foi feito para colocar em iogurtes que irei fazer.
Reduzi algumas quantidades e acrescentei 1 colher de sopa de Maizena.

Ingredientes:

2 Ovos
160 gr. de Açúcar (como reduzo sempre a quantidade de açúcar, utilizei 140gr.)
2 Limões - sumo e raspa
60 gr de manteiga (reduzi para 50gr)
1 colher de sopa de Maizena 

Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, o sumo e a raspa dos limões e a maizena, mexer muito bem. Se o preparado ficar com grumos da Maizena, passar com a varinha mágica.
Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Pudim de Lima


Já tinha saudades de comer um pudim, à semelhança dos outros que tenho feito com leite condensado e, apesar de levarem quase sempre outros ingredientes como chá de cidreira, cuajada, bolacha, etc a verdade é que estas receitas não têm um sabor muito vincado do seu ingrediente principal, o ingrediente que os caracteriza enquanto "pudim de..." e este de lima não é excepção, como a base destes pudins são o leite condensado e os ovos, ficam com um sabor tipo pudim de ovos com um ligeiro sabor a lima.
Poderão encontrar esta receitinha na Mariana Culinária de Julho de 2008.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
8 Ovos
Raspa e sumo de 1 lima
1 lata medida de chá de lima (fiz uma infusão com a casca da lima)
Caramelo liquido para untar a forma

Misture o leite condensado com os ovos e, de seguida, junte a raspa e o sumo da lima.
Adicione o chá de lima e mexa muito bem.
Verter o creme para uma forma untada com caramelo. Tape a forma e coloque dentro da panela de pressão com água até meio da altura da forma. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Crepes


Já os tinha feito aqui mas com açúcar, desta vez como era para comer com gelado, optei por não adicionar açúcar.

Ingredientes:

3 Ovos
100 gr de Farinha
50 gr de Manteiga
200 ml de Leite

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e deixar repousar cerca de 1 hora.
Pincelar uma frigideira anti-aderente (ou de crepes) com um pouco de óleo e levar a lume brando, deitar 4 ou 5 colheres de sopa do preparado e deixar espalhar até ganhar cor, virar o crepe para cozinhar do outro lado também.

sábado, 9 de junho de 2012

Bolos Mistos da Moranguetes

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Esta receita é da nossa querida Moranguetes do blog Ideias Cá de Casa, é uma óptima receita para aproveitamento de sobras.
A receitinha original leva bacon , chouriço e fiambre, mas eu aproveitei restos de carne que tinha guardado de refeições anteriores, à base da massa podem adicionar restos de carne, peixe, atum, enchidos, etc. 
No dia que a Moranguetes publicou estes bolinhos, foi um dia cheio de trabalho para mim e não tinha deixado nada adiantado para o jantar e, quando vi no próprio dia no blog dela, nem pensei 2 vezes em aproveitar os restos de carne e uns cogumelos frescos e fazer uma salada e o jantar daquele dia estava feito.
Recomendo vivamente a fazer esta receita, é óptima!

Ingredientes:

250 gr. de Farinha
250 ml de Leite
2 Ovos
1 colher de sobremesa de Fermento
1 colher de sobremesa de Maizena
100 gr de Manteiga derretida
3 colheres de sopa de água quente
Restos de carne, peixe, enchidos, atum ou outro ingrediente que tenha sobrado de refeições anteriores

Bater os ovos, juntar a farinha e a manteiga derretida. Juntar aos poucos o leite e mexer.
Adicionar a Maizena, o fermento e a água quente e envolver.
Picar a carne na picadora ou cortar aos bocadinhos e misturar na massa.
Deitar em forminhas ou numa forma grande e levar ao forno a 180º até estar cozido. 

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Rendeu 6 forminhas das pequenas e ainda deu para fazer numa forma de bolo inglês (ficou meia)

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sexta-feira, 8 de junho de 2012

Doce de Manga


O que fazer com 3 mangas já demasiado maduras e moles?! 
Andei à procura de uma receita para as utilizar, porque por aqui desde que esteja em condições e dê para aproveitar, não vai nada fora e, encontrei várias receitas de sobremesas, mas a lista de ingredientes tinha sempre uma ou outra coisa que eu não tinha em casa e por isso optei por fazer um doce.

Ingredientes:

3 Mangas maduras
1 colher de sopa de açúcar
3 ou 4 gotas de sumo de limão

Partir as mangas aos bocadinhos e se não gostar de pedaços no doce, podem passar pela varinha mágica e levar todos os ingredientes à MFP e seleccionar o programa para compotas.

As mangas eram doces e por isso acrescentei apenas 1 colher de sopa mal cheia de açúcar, mas a quantidade fica ao gosto de cada um. Rendeu um copo da Yogurella de doce. 

terça-feira, 5 de junho de 2012

Mousse de Chocolate e Laranja

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Não leva açúcar nem manteiga, apenas o chocolate, laranja e ovos. O resultado final desta combinação faz-me lembrar os chocolates da Regina de laranja, lembram-se?
Esta receitinha tirei-a daqui e da próxima vez farei a dobrar, porque é de facto muito boa!

Ingredientes:

4 Ovos
1 Tablete de chocolate para culinária
2 Laranjas - Sumo e Raspa

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.
Juntar as gemas ao chocolate derretido e mexer muito bem, adicionar o sumo e a raspa das laranjas e por fim envolver as claras em castelo.
Levar ao frigorifico e servir bem fresquinho.

A constência fica firme e é uma mousse muito saborosa, atrevo-me a dizer que é pouco calórica :)

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domingo, 3 de junho de 2012

Pão de Banana e Muesli

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Este pão surgiu da necessidade de aproveitar uma banana que estava muito madura, casca quase preta e muito mole. Pesquisei na net e encontrei uma receitinha que também incluia muesli que também tenho sempre em casa, porque gosto muito de misturar nos iogurtes.

Ingredientes:

200 ml de leite
50 gr de manteiga
1 banana madura esmagada
60 gr de muesli
2 colheres de sopa de açúcar
500 gr de Farinha
Fermento de padeiro

Meter todos os ingredientes na MFP e programar para amassar, deixar levedar lá dentro e por fim moldar no fomato que se pretende e levar ao forn a 180º durante cerca de 30 minutos.
Antes de levar a massa ao forno, podem distribuir muesli por cima e pincelar com uma gema de ovo.

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A massa rende muito e é um pão pouco doce, o sabor súbtil que a banana lhe dá é muito agradável, é óptimo para comer com doce, marmelada, manteiga, fiambre e também simples a acompanhar uma chávena de chá.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Pudim de Ananás

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Já o tinha feito aqui mas de morango, esta receita é tão versátil que se pode variar a gelatina e a fruta e, desta vez já que tinha uma lata de ananás, aproveitei para a repetir.
Na altura que fiz o de morango recebi imensos emails a perguntar se as natas se batiam, quantos ml tem 1 xícara, se tinha de deixar arrefecer a água, etc. e agora vou deixar a receita com as medidas em ml e todos os passos.

Ingredientes:

1 lata pequena de ananás
600 ml de água
90 gr de açúcar
100 ml de sumo da lata do ananás
2 pacotes de gelatina de ananás
1 pacote de natas (200ml)

Cortar o ananás aos bocadinhos e reservar.
Levar a água, o sumo da lata do ananás e o açúcar ao lume e deixar ferver cerca de 10 minutos, retira-se do lume e adiciona-se a gelatina e mistura-se muito bem.
Deixar arrefecer e mexer de vez em quando.
Acrescentar as natas (directamente do pacote, sem as bater) ao preparado já arrefecido e mexer muito bem para envolver, misturar os bocadinhos de ananás e levar ao frigorifico numa forma, de preferência de um dia para o outro.

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