quarta-feira, 30 de maio de 2012

Creme de Ervilhas

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Uma presença sempre assídua por aqui! Normalmente faço a olho, mas deixo-vos a receitinha na íntegra, a receita original não me lembro de onde a tirei e leva batatas mas substituo por courgete.
Normalmente compro aqueles pedaços de bacon ou presunto para adicionar ao creme, mas também é muito bom simples e se quiserem adicionar um ovo mexido em fio enquanto o creme ferve também é uma óptima sugestão.

Ingredientes:

500 gr de ervilhas (utilizo congeladas)
400 gr de courgettes
50 ml de azeite
1 cebola
150 gr de bacon ou presunto
2 Lt de água
Sal q.b.

Levar ao lume a cebola, o azeite e o bacon ou presunto e deixar refogar um pouco.
Juntar as ervillhas e as courgettes e temperar com sal, juntar a água e deixar cozer cerca de 35 minutos sensivelmente.
Retirar o bacon ou o presunto e reserve. Passar a sopa com a varinha mágica e deixar ferver por mais 3 minutos.
Cortar o bacon ou o presunto em tiras pequenas e adicionar no creme.

terça-feira, 29 de maio de 2012

Frango com Mel e Limão * Airfryer


Já tenho feito frango com mel em algumas ocasiões e tem sido hábito cá em casa juntar mel à carne de várias formas, com os mais variados ingredientes, esta descobri-a há pouco tempo e é da autoria do Chakall e tinha de a fazer e tenho a dizer-vos que é fenomenal. Podem fazer esta receita com o frango inteiro ou cortado em pedaços.

Ingredientes:

1 Frango
4 colheres de sopa de Mel
1 colher de sopa de Mostarda
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
Sumo de 2 limões
4 dentes de alho picados
1 Limão cortado em gomos
6 tomates Cherry (não usei)
1 molho de Alecrim
Sal e Pimenta q.b.

Num recipiente juntar o sumo de limão, a mostarda, o alecrim e o alho picado e barrar o frango com esta mistura.
Temperar com sal e pimenta e levar ao forno com os tomates cherry durante 45 minutos a 180º ou à Airfryer durante 30 minutos (também a 180º)
Entretanto misturar o mel com a manteiga derretida e, de 10 em 10 minutos pincelar o frango com esta mistura.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Trança Doce

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 Esta receita está na Mariana Culinária nº9 de Março de 2009 e é muito boa, recomento vivamente a fazê-la e se preferirem a dobrarem quantidades, porque no dia seguinte ainda se come muito bem. 

Ingredientes

3 Ovos
100 gr de Manteiga
100 gr de Açúcar (corto sempre no açúcar, reduzi para 50gr)
500 gr de Farinha
30 gr de Fermento de padeiro
1 Pitada de baunilha em pó ou 1 colher de chá de essência de Baunilha
1 gema para pincelar (não esquecer de guardar a clara :))
Açúcar para polvilhar (opcional)

Meter todos os ingredientes na cuba da MFP e programar para amassar, deixar levedar lá dentro e depois dividir 3 bolas de massa a que se dá o formato de rolo e entrelaçá-los de maneira a formar uma trança. Apertar as pontas e colocá-las por baixo da massa.
Pincelar com a gema e levar ao forno a 190º durante 35 minutos.

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sábado, 26 de maio de 2012

Doce de Framboesa

 

Quis aproveitar umas framboesas que sobraram destes muffins e acabei por fazer um doce para os pequenos almoços *dessa semana, apenas deu para um copo de iogurte de vidro daqueles de compra, ficou com uma consistência muito boa, também cortei no açúcar e ficou muito bom!

Ingredientes:

+/- 100 gr de Framboesas (congeladas ou frescas)
Sumo de limão (algumas gotas)
 50 gr de açúcar

Triturar as framboesas com a varinha mágica e mete-las na MFP juntamente com o açúcar e as gotas de limão e programar para compotas. 
Como não leva conservantes como os de compra, convém consumir nos dias seguintes.


*Uma notinha não menos importante: Na introdução desta receita, escrevi "dessa semana" porque foi feito há 15 dias atrás, mas só agora consegui publicar.
Por norma tenho os posts todos planeados semanalmente, pois não consigo publicar no próprio dia da confecção. Entretanto já fiz mais 2 doces e estão em lista de espera para publicação. Tentarei ir publicando as coisas diariamente ou em último caso de 2 em 2 dias. 

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Bolo de Claras e Frutos Silvestres


E com a semana quase no fim, nada melhor do que um bolinho para ajudar a chegar ao fim-de-semana de forma docinha. As claras foram-se juntando no congelador e depois de ver os biscoitos de claras do blog Claras em Neve fiquei indecisa se havia de os fazer ou se iria procurar uma receita de bolo de claras.
Encontrei uma receita que me despertou curiosidade no blog Cinco Quartos de Laranja mas alterei umas coisitas.
A versatibilidade deste bolo é tal, que se pode alterar quantidades, adicionar outros ingredientes e porque não fazer em forminhas de muffins?!

Ingredientes:

100 gr de manteiga (reduzi para 90gr)
400 gr de açúcar (achei que era demasiado açúcar, reduzi para 250 gr e mesmo assim ficou muito doce)
350 gr de farinha
2 colheres de café de fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo (substituí por 1 colher de sopa de leite)
Raspa de 1 limão
6 Claras de ovo (era as que tinha)

Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogéneo, juntar o leite, o óleo, a farinha com o fermento e a raspa de limão e misturar tudo muito bem.
Por fim adicionar as claras em castelo e envolver. Misturei à massa cerca de 50 gr de frutos vermelhos congelados e envolvidos em farinha.
Levar ao forno a 180º durante 45 minutos - utilizei uma forma de silicone e demorou cerca de 35 minutos.

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terça-feira, 22 de maio de 2012

Almôndegas com Queijo Feta * Airfryer

 

A receita é do livro que acompanha a Airfryer e tenho a dizer-vos que estas almôndegas são muito boas!
A conjugação do queijo Feta com a raspa do limão torna o sabor das almôndegas divinais, não é necessário adicionar sal à receita, pois o Feta é ligeiramente salgado.
Da pouca ou nenhuma carne vermelha que se consome cá por casa (damos preferência às carnes de aves), estas almôndegas passaram a ser confeccionadas a cada 2 meses sensivelmente.

Ingredientes:

150 gr de carne picada (usei de vitela)
1 fatia de pão branco duro, para ralar
50 gr de Queijo Feta Grego desfeito
1 colher de sopa de oregãos
1/2 colher se sopa de raspa de casca de limão
Pimenta preta q.b.

Dobrei as quantidades, aproveitei para fazer a mais para congelar algumas.

Pré-aquecer a Airfryer a 200º.
Misturar a carne picada com o pão ralado, o queijo Feta, os oregãos, a casca de limão ralada e amassar tudo em conjunto.
Dividir o preparado em 10 porções iguais (a mim rendeu 22) e forme almôndegas.
Colocar papel vegetal na cesta da Airfryer e dispor as almôndegas durante 8 
minutos (eu deixei 10 minutos) e ir virando de vez em quando.

Já fiz esta receita da forma convencional com molho de tomate e ficam igualmente deliciosas!




domingo, 20 de maio de 2012

Mousse de Tang

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Para começar mais uma semana de trabalho cheia de correria e stress, nada melhor do que um docinho para tornar tudo isso um pouco melhor.
Há uns tempos esta mousse andou a passar de blog em blog, a parte boa é que se pode adicionar fruta e escolher o sabor que se quer, pois o ingrediente principal são os sumos Tang.
Confesso que quando a fiz pela primeira vez, o sabor era estranho, pois vamos diluir o pó do Tang no leite e depois juntar a um preparado feito de natas batidas e leite condensado, mas depois das primeiras colheradas e da sua textura muito macia e a consistência, tem de se comer até ao fim.
Dos vários sabores que tenho feito a que gostei mais é a de ananás, mas vamos à receitinha:

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Preparação:

Bater as natas em chantilly firme (convém as natas estarem bem frias, se tiverem possibilidade colocar no congelador cerca de meia hora), adicionar o leite condensado e continuar a mexar com a batedeira até estar tudo bem envolvido e consistente.
Num recipiente à parte dissolver o Tang no leite frio e mexer muito bem, este preparado vai começar a engrossar, mas é normal e por fim juntar ao preparado anterior das natas e envolver bem, se preferirem podem adicionar à mousse fruta cortada aos bocadinhos.
Levar ao frigorifico umas horas antes de servir.

Bem fresquinho é óptimo!

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sábado, 19 de maio de 2012

Creme de Cogumelos e Balsâmico

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Esta receita está na Teleculinária nº1584 (Agosto 2009) e desde então que tem sido presença assídua aqui em casa, uma nota não menos importante é que esta receitinha leva um pouco de natas, não dá para fazer em grandes quantidades para conservar, normalmente dobro a receita e é consumida durante os 2 dias seguidos à sua confecção, poderão optar por não colocar as natas, mas não ficará tão aveludada.

Vamos precisar:
200 gr. de Cogumelos frescos
3 Batatas médias (também poderão ser substituídas por courgettes)
1 t lde caldo Knorr de galinha (1 cubo é para 1/2Lt, necessitamos de 2 cubos para dissolver num litro de água)
2 dl de Natas
6 colheres de sopa de Azeite
0,5 de de Vinagre Balsâmico (acho muito, reduzi ligeiramente a quantidade)
1 colher de chá de Ervas da Provença
Salsa, Sal e Pimenta q.b. (como o caldo knorr e o vinagre já são salgados, não adiciono sal)


Descascar as batatas, cortá-las em rodelas e cozê-las em água temperada com um pouco de sal.
Dissolver os cubos de Knorr de galinha num litro de água e juntar 100 gr de cogumelos laminados, as batatas já cozidas, 4 colheres de sopa de azeite e um pouco de salsa e deixar ferver cerca de 10 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.
Laminar os restantes cogumelos e alourá-los numa frigideira com o restante azeite e as ervas de provença, durante cerca 10 minutos. Juntar o vinagre balsâmico  e deixar cozinhar mais 5 minutos para apurar.
Servir o creme quente com os cogumelos salteados.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Iogurtes de Oreo

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Mais uma semana a chegar ao fim e repetimos a bolacha nos iogurtes caseiros.
Estes iogurtes acabam por ser mais uma sobremesa do que iogurte propriamente dito. Ficam muito cremosos e a sua consistência fica tipo mousse e não precisei adicionar açúcar pois achei que ficou doce q.b., no entanto o mais pequeno cá de casa queixou-se que estavam pouco doces e adicionava sempre uma colher de sobremesa de açúcar.

Ingredientes:

12 Oreos
1 Lt de leite do dia (uso Vigor)
1 Iogurte Natural
1 Medida (copo de iogurte) de leite em pó

Levar o leite a lume brando com as oreos trituradas e mexer sempre até envolver bem, se necessário usar a varinha mágica para triturar algum grumo que possa surgir.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Por fim misturar o iogurte e o leite em pó e misturar muito bem.
Distribuir o preparado pelos copos da iogurteira e deixá-la ligada durante 10 horas (ou consoante o modelo de iogurteira que tenham).

Mais uma vez levei o leite com as bolachas ao lume, como já havia dito no post dos iogurtes anteriores, evita que a bolacha se aloje na parte de cima tipo crosta.

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quarta-feira, 16 de maio de 2012

Frango com Laranja * Airfryer


Mais uma receita feita na Airfryer, é rápida, económica e toque do sabor da laranja fica excelente.
De forma convencional, poderão fazer esta receita no forno com um pouco de manteiga, relativamente às quantidades, faço a olho e, desta vez usei:

3 Peitos de frango cortados aos quadradinhos (podem deixar inteiros se preferirem)
1 Laranja - sumo e raspa
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.

Temperar o frango com o sal, a pimenta, o alho e a raspa de laranja.
Espremer a laranja e regar o frango com o sumo, deixar na marinada cerca de 2/3 horas.
Levar à Airfryer a 180º durante 20 minutos (ou ao forno durante 30 minutos), tendo o cuidado de virar de vez em quando. 


domingo, 13 de maio de 2012

Muffins de Chocolate e Framboesa * Airfryer

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Esta receitinha vem directamente do Kitchen Simplicity, utilizei as medidas que estão no site, mas deixo-vos a conversão, à medida que ia utilizando os "cups" ia pesando na balança em gramas.
É a segunda vez que os faço e ficam especialmente fofinhos e colocados no frigorifico umas horas antes de consumir, ficam para além de bons! 

Ingredientes:

1 Ovo
160 grs. de Farinha
30 grs. de Cacau em pó
150 gr. de Açúcar
1/2 colher de chá de Sal (não usei)
2 colheres de chá de Fermento
0,5 dl de Óleo
1 dl de Leite
1 colher de chá de essência de Baunilha
1,5 dl de Natas
100 gr. de Framboesas (frescas ou congeladas)

Não segui todos os passos da receita, limitei-me a misturar todos os ingredientes num recipiente e misturar muito bem.
Adicionar à massa as framboesas (reservar algumas para decoração) e envolver muito bem.
Distribuir a massa em forminhas de papel ou de silicone, tendo o cuidado de não as encher totalmente.
Levar à Airfryer a 180º durante 20 minutos ou ao forno durante 35 minutos.

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Utilizo sempre formas de aluminio e coloco dentro formas de papel e a massa directamente, evitando assim ter de untar as formas com manteiga e tornando o processo de lavagem facilitado.

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Experimentem fazer esta receitinha, porque estes muffins são mesmo muito bons! Deu para 10 muffins.

sábado, 12 de maio de 2012

Pão Brioche * Airfryer

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Gostamos muito deste pão, além de não ser muito doce a massa é muito leve e mesmo passado um dia continua muito fofinho.

Ingredientes:

200 ml de Leite
3 Gemas
50 gr de Manteiga
50 gr de Açúcar (desta vez cortei para 40gr)
1 colher de café de Sal (meti 1/2)
400 gr de Farinha
Fermento de Padeiro
1 Gema para pincelar

Inserir os ingredientes pela ordem na cuba da MFP e programar para amassar e deixar levedar lá dentro cerca de 2 horas.
Moldar bolinhas ou na forma que pretenderem e pincelar com a massa por cima com a gema, colocar na Airfryer a 180º durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos baixei a temperatura para os 160º.
Esta receitinha também se pode amassar manualmente e levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos ou até adquirir a cor dourada desejada.

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quarta-feira, 9 de maio de 2012

Iogurtes de Bolacha Maria

 

A iogurteira não pára e todas as semanas estão a sair os mais variados iogurtes. Mesmo quando tive com o blog parado, as iogurteiras não pararam (sim, leram bem! Tenho 2 iogurteiras, uma já muito velhinha que ameaçou reforma, daí ter comprado outra e tento utilizá-la menos, mas de vez em quando prefiro fazer iogurtes a mais ou de vários sabores e tenho de colocar as 2 em funcionamento e rezar para que a velhinha não lhe dê o treco a meio do programa!) e, para esta semana temos iogurtes de bolacha Maria.
Quem não se lembra das famosas bolachas Maria desde os tempos de infância? E nos iogurtes fica ainda melhor!
Não coloquei açúcar, pois achei que as bolachas já conferem doçura suficiente ao preparado.

Ingredientes:

1 Lt de leite Vigor (utilizo sempre magro)
1 Iogurte Natural
1 Copo de iogurte de leite em pó
200 gr. de Bolacha Maria (1 pacote)

Numa panela levar a lume brando o leite e as bolachas inteiras, ir mexendo até que as bolachas se desfaçam.
Passar com a varinha mágica para desfazer a bolacha e retirar do lume, adicionar o leite em pó, o iogurte e continuar a mexer para envolver bem todos os ingredientes, se necessário voltar a passar com a varinha mágica.
Distribuir o preparado pelos copos da iogurteira, deixá-la ligada durante 10 horas - ou dependentemente do modelo de iogurteira que tenham - por fim colocar os iogurtes no frigorifico umas horas antes de consumir.

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O facto de levar a bolacha e o leite ao lume para engrossar, passar com a varinha mágica para não ficar grumos e adicionar o leite em pó, deixa os iogurtes mais cremosos, e sem aquela crosta que se cria por cima enquanto eles estão na iogurteira.


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terça-feira, 8 de maio de 2012

Medalhões de Pescada com Corn Flakes * Airfryer

 

Noutra ocasião qualquer faria estes medalhões de pescada exactamente da mesma forma, à excepção da forma de os cozinhar ou eram fritos em óleo ou levados ao forno com manteiga, mas agora são feitos sem adição de qualquer gordura, colocados simplesmente na Airfryer cerca de 15 minutos e além de ficarem mais crocantes e saborosos ficam indiscutivelmente mais saudáveis.

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Corn Flakes 
1 ovo

Temperar os medalhões de pescada (antes de os temperar cortei-os aos quadradinhos pequenos tipo nuggets) com o sal, a pimenta e regar com o sumo de limão e deixar na marinada cerca de 2/3 horas.
Passar os medalhões de pescada por ovo batido e depois pelos Corn Flakes triturados.
Levar à Airfryer cerca de 15 minutos a 180º.


segunda-feira, 7 de maio de 2012

Sopa de Beterraba

 

A beterraba é uma forte aliada para a nossa saúde, tem muitos benefícios, é eficaz na prevenção de vários cancros, tem vitaminas B e C, ferro, minerais, é uma fonte de fibra, reduz o colesterol, tem pouquissímas calorias e é barata.
Estas são algumas das boas razões para consumir e abusar da beterrada, que pode ser usada de várias maneiras como sumos, saladas, sopas, bolos, etc.
Costumo fazer sopa de beterraba pelo menos 2 vezes por mês e adiciono-lhe um pouquinho de abóbora para cortar o sabor característico da beterraba.

Faço assim:

1 Beterraba
2 Courgettes
2 Batatas
3 Cenouras
2 quadradinhos de abóbora (costumo cortar as abóboras aos quadrados pequenos e congelar)
1 cabeça de nabo
1 cebola
1 dl de leite
Sal q.b.

Cortar todos os ingredientes e cozer numa panela com água e sal, passar com a varinha mágica e por fim adicionar o leite.

Dizem que não se deve tirar a pele à beterraba, dever-se-à cozer à parte e só depois retirar a pele e juntá-la aos restantes ingredientes, pois sem a pele perde completamente a cor.
Eu tirei a pele da beterraba ainda crua, cortei-a às rodelas e não perdeu cor. Um dia, com mais tempo experimento cozê-la com a pele para ver se fica ainda com mais cor ou não.




domingo, 6 de maio de 2012

Biscoitos de Erva Doce e Canela * Airfryer

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Eram Biscoitos com Canela da Vaqueiro, mas adicionei à massa 1 colher de sopa de erva doce moida. Mais uma vez utilizei a MFP para amassar.

Ingredientes

2 Ovos
100 gr. de Manteiga derretida
150 gr. de Açúcar amarelo
350 gr. de Farinha
1 colher de sopa de Canela
1 colher de sopa de Erva Doce moida

Misturar todos os ingredientes pela ordem na cuba da MFP e programar para amassar.
Moldar bolinhas ou usar cortadores (não utilizar o dispara biscoitos porque esta massa não é adequada para o mesmo) e moldar os biscoitos na forma que se pretende.
Levar à Airfryer a 180º durante 10 minutos ou ao forno durante 15/20 minutos.

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Esta receitinha rende imensos biscoitos, usei cortadores em forma de estrela e coração com 5 cms de diâmetro e fiz cerca de 40 e poucos biscoitos.
São óptimos para um lanchinho e para levar para o trabalho por exemplo.

sábado, 5 de maio de 2012

Pão de Iogurte com Amêndoas

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Já tinha feito este pão aqui e, desde então tenho feito sempre da mesma forma, hoje decidi acrescentar amêndoas para ver se ficava bom e, estou muito satisfeita com o resultado final.

1 Iogurte (usei natural)
2 Ovos

240 ml de Leite (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
240 ml de Açúcar (A medida que usei é do copo que vem com a MFP)
1 Pitada de sal
4 copos de farinha (A medida que usei é do copo que vem com a MFP 4 x 240 ml)
1 Pacotinho de fermento para pão

1 Gema de ovo
Amêndoas picadas

Meter todos os ingredientes, por ordem, na MFP e seleccionar o programa apenas para amassar. 
Deixar levedar dentro da MFP e por fim formar bolinhas ou no formato que se desejar. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo, espalhar a amêndoa picada e pincelar com o restante ovo, para fixar a amêndoa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até obter a cor desejada.


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quinta-feira, 3 de maio de 2012

Gelatina com Iogurte e Calda de Morangos



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Andei imenso tempo à procura de uma receita de gelatina com iogurte, mas tudo o que encontrei era para a Bimby, então lá adaptei.
Receitinha pouco calórica e muito boa!

Ingredientes
2 Pacotinhos de gelatina de Morango
2 Iogurtes de aromas de Morango
700 ml de Água

Dissolver o pó da gelatina em metade da água a ferver e adicionar a fria (fiz a divisão da água a olho), mexer muito bem e deixar arrefecer.
Adicionar os iogurtes e mexer muito bem (usei a batedeira para ficar mais uniforme) e reservar.
Lavar e cortar às fatias alguns morangos e adicionar ao preparado anterior. 
Verter o preparado para uma forma e levar ao frigorifico. Desenformar preferencialmente no dia seguinte.

Calda de Morango


Ingredientes
400 gr de Morangos
50 gr de Açúcar (reduzi para 40 gr)
2 Colheres de sopa de água

Num tacho juntar a água e o açúcar e levar a lume, deixar ferver durante cerca de 5 minutos.
Lavar e cortar 200 gr de morangos aos pedacinhos e juntá-los à água e ao açúcar e ir mexendo.
Tirar do lume e passar o preparado pela varinha mágica até ficar homogéneo e deixar arrefecer.
Lavar e cortar aos pedacinhos alguns morangos e misturar à calda.

Os restantes morangos que sobram, lavar, cortar e colocá-los no meio (isto se a forma tiver buraco, caso contrário, decorar a gosto) da gelatina com iogurte.

Decorar a gosto com a calda de morango.


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