Creme de Ervilhas

Uma presença sempre assídua por aqui! Normalmente faço a olho, mas deixo-vos a receitinha na íntegra, a receita original não me lembro de onde a tirei e leva batatas mas substituo por courgete.

Normalmente compro aqueles pedaços de bacon ou presunto para adicionar ao creme, mas também é muito bom simples e se quiserem adicionar um ovo mexido em fio enquanto o creme ferve também é uma óptima sugestão.

Ingredientes:

500 gr de ervilhas (utilizo congeladas)

400 gr de courgettes

50 ml de azeite

1 cebola

150 gr de bacon ou presunto

2 Lt de água

Sal q.b.

Levar ao lume a cebola, o azeite e o bacon ou presunto e deixar refogar um pouco.

Juntar as ervillhas e as courgettes e temperar com sal, juntar a água e deixar cozer cerca de 35 minutos sensivelmente.

Retirar o bacon ou o presunto e reserve. Passar a sopa com a varinha mágica e deixar ferver por mais 3 minutos.

Cortar o bacon ou o presunto em tiras pequenas e adicionar no creme.

Creme de Cogumelos e Balsâmico

Esta receita está na Teleculinária nº1584 (Agosto 2009) e desde então que tem sido presença assídua aqui em casa, uma nota não menos importante é que esta receitinha leva um pouco de natas, não dá para fazer em grandes quantidades para conservar, normalmente dobro a receita e é consumida durante os 2 dias seguidos à sua confecção, poderão optar por não colocar as natas, mas não ficará tão aveludada.

Vamos precisar:

200 gr. de Cogumelos frescos

3 Batatas médias (também poderão ser substituídas por courgettes)

1 t lde caldo Knorr de galinha (1 cubo é para 1/2Lt, necessitamos de 2 cubos para dissolver num litro de água)

2 dl de Natas

6 colheres de sopa de Azeite

0,5 de de Vinagre Balsâmico (acho muito, reduzi ligeiramente a quantidade)

1 colher de chá de Ervas da Provença

Salsa, Sal e Pimenta q.b. (como o caldo knorr e o vinagre já são salgados, não adiciono sal)

Descascar as batatas, cortá-las em rodelas e cozê-las em água temperada com um pouco de sal.

Dissolver os cubos de Knorr de galinha num litro de água e juntar 100 gr de cogumelos laminados, as batatas já cozidas, 4 colheres de sopa de azeite e um pouco de salsa e deixar ferver cerca de 10 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.

Laminar os restantes cogumelos e alourá-los numa frigideira com o restante azeite e as ervas de provença, durante cerca 10 minutos. Juntar o vinagre balsâmico  e deixar cozinhar mais 5 minutos para apurar.

Servir o creme quente com os cogumelos salteados.

Sopa de Beterraba

 

A beterraba é uma forte aliada para a nossa saúde, tem muitos benefícios, é eficaz na prevenção de vários cancros, tem vitaminas B e C, ferro, minerais, é uma fonte de fibra, reduz o colesterol, tem pouquissímas calorias e é barata.

Estas são algumas das boas razões para consumir e abusar da beterrada, que pode ser usada de várias maneiras como sumos, saladas, sopas, bolos, etc.

Costumo fazer sopa de beterraba pelo menos 2 vezes por mês e adiciono-lhe um pouquinho de abóbora para cortar o sabor característico da beterraba.

Faço assim:

1 Beterraba

2 Courgettes

2 Batatas

3 Cenouras

2 quadradinhos de abóbora (costumo cortar as abóboras aos quadrados pequenos e congelar)

1 cabeça de nabo

1 cebola

1 dl de leite

Sal q.b.

Cortar todos os ingredientes e cozer numa panela com água e sal, passar com a varinha mágica e por fim adicionar o leite.

Dizem que não se deve tirar a pele à beterraba, dever-se-à cozer à parte e só depois retirar a pele e juntá-la aos restantes ingredientes, pois sem a pele perde completamente a cor.

Eu tirei a pele da beterraba ainda crua, cortei-a às rodelas e não perdeu cor. Um dia, com mais tempo experimento cozê-la com a pele para ver se fica ainda com mais cor ou não.