Creme de Caramelo [outra versão]

Num tacho misture o açúcar com a farinha, adicione os ovos, o caramelo e por fim o leite quente e a casca de limão.
Leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar.
Retire do lume , rejeite a casca do limão, deite para taças individuais, deixe arrefecer e levar ao frigorifico e sirva bem fresquinho.

Esta receitinha é da Teleculinbária de Julho/2012 e, como adoro caramelo tinha de a fazer. sinceramente como sobremesa achei muito enjoativa, reduzi 50gr ao açúcar e mesmo assim ficou demasiado doce e enjoativo, nem imagino se tivesse colocado mesmo o que a receita pedia. Acho este creme mais apropriado para rechear bolos por exemplo, pois tem a consistência perfeita e, se o bolo não for muito doce, ficará perfeito. Preferi o último creme que fiz.

Creme de Caramelo com Calda de Framboesas

Esta sobremesa é daquelas que consegue reunir as 3 coisas doces que eu gosto bastante - Caramelo, Custard e Framboesas, além de que é super económica!
Assim que a vi na Teleculinária nº1733 de Julho e vi que tinha todos os ingredientes em casa à excepção da amêndoa laminada, tinha de a fazer para o lanche de hoje! Como sempre reduzi as quantidades de açúcar.

Ingredientes:

Para o Creme:
100 gr. de Açúcar (reduzi para 90gr)
100 gr de Amêndoa laminada (não coloquei)
5 dl de Leite
4 colheres de sopa de caramelo liquido
2 colheres de sopa de farinha Custard

Para a Calda:
200 gr de Framboesas congeladas
150 gr de Açúcar (reduzi para 100gr)
Sumo de 1 limão

Prepare primeiro a calda:

Leve ao lume as framboesas congeladas, junte o sumo de limão e o açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Deite a farinha Custard para outro tacho, junte o açúcar e misture. Adicione o leite e misture muito bem (se necessário passar com a varinha mágica para eliminar possiveis grumos), junte o caramelo e leve ao lume, mexendo até ferver e deixe mais 5 minutos sempre a mexer, até engrossar. Desligue o lume e distribua por taças individuais e deixe arrefecer, levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Servir bem fresco com a calda das framboesas por cima.

Esta receita com ou sem calda é muito boa! Adorei este creme! Recomendo vivamente a dobrarem as quantidades desta receita porque só deu para estas 2 taças!

O lanchinho de hoje foi muito doce e bem fresco e, como sobrou calda de framboesas, coloquei num frasquinho e meti no frigorifico e vai servir de doce para comer com pão e iogurtes na próxima semana!

Curd de Morango

A viagem ao mundo dos Curd's continua, estou a adorar estas descobertas deliciosas!
Esta é mais uma da menina dos Curd's fantásticos - Côco & Baunilha. Fiz uma pequena alteração nas quantidades, mas resultou igualmente bem.

Ingredientes:

300 gr de  Morangos
2 Ovos
60 gr de Manteiga
150 gr de Açúcar
1 colher de sopa de Maizena
60 ml de Natas (aproximadamente 0.6dl)

Triturar os morangos e reservar.

Misturar os ovos, o açúcar e a Maizena até ficar uma mistura homogénea. Juntar as natas e os morangos triturados e levar a lume brando até começar a engrossar mexendo sempre. Juntar a manteiga e continuar a mexer, se tiver alguns grumos passar com a varinha mágica.

Retirar do lume e deixar arrefecer, colocar no frigorifico até utilizar.

Doce de Ananás [Menús 1€ Lidl]

Assim que eu vi esta receita no folheto do LIDL "Menús 1€" tinha de a fazer!

Além de ser muito económica, pois leva apenas 1 lata de ananás e um pacote de gelatina, é mesmo muito saborosa e bem fresquinho é um doce perfeito para o Verão!

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananás

1 lata pequena de rodelas de ananás

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, substituindo apenas uma porção  de água pela calda do ananás.

Cortar as rodelas de ananás em pequenos pedaços e adicione ao preparado anterior.

Dispor em taças individuais ou numa forma e levar ao frigorifico. Desenformar preferencialmente no dia seguinte.

Façam a receita a dobrar! Desaparece num ápice!

Creme Catalão

Esta receitinha tirei-a do blog A Handful of Sugar e além de ser económica e rápida de fazer é uma verdadeira delícia!
Como não tenho queimador de açúcar, resolvi a questão molhando um copo de iogurte em canela.

Ingredientes:

600 ml de Leite
4 gemas (não esquecer de congelar as claras para outros docinhos)
100 gr de açúcar
40 gr de Maizena
1 Limão
1 pau de canela

Levar ao lume 500 ml de leite, a canela e a casca do limão e assim que levantar fervura desligue. Retirar a canela e a casca do limão e reserve.
Bater as gemas com o açúcar e adicionar a Maizena dissolvida nos 100 ml restantes do leite, misture tudo muito bem e juntar aos poucos o leite quente, envolver bem e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre.
Dispor o creme em taças e decorar a gosto.

 

Curd de Limão

Há muito que queria entrar no mundo dos Curd´s, pois provava aqui e ali em recheios de bolos e nunca tinha feito.

Esta veio directamente do blog Côco & Baunilha, esta menina faz coisas fantásticas e os curd´s dela são algo de maravilhoso, prova disso é este de limão, é soberbo e, para quem gosta de citrinos é um óptimo recheio para bolos, muffins, porque não comê-lo com tostas por exemplo!? Este foi feito para colocar em iogurtes que irei fazer.

Reduzi algumas quantidades e acrescentei 1 colher de sopa de Maizena.

Ingredientes:

2 Ovos

160 gr. de Açúcar (como reduzo sempre a quantidade de açúcar, utilizei 140gr.)

2 Limões - sumo e raspa

60 gr de manteiga (reduzi para 50gr)

1 colher de sopa de Maizena 

Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, o sumo e a raspa dos limões e a maizena, mexer muito bem. Se o preparado ficar com grumos da Maizena, passar com a varinha mágica.

Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Terra Molhada com Morangos - Doce

Esta receitinha tirei-a do blog Gaveta das Receitas e fiz algumas alterações, já a fiz há algum tempo (Verão do ano passado) e, como fazia planos de voltar ao blog, fotografei. 

Esta receitinha original leva pudins e eu utilizei iogurtes da Leiteira. Recomendo vivamente! É deliciosa, fresquinha, no entanto muito calórica. Mas uma vez sem exemplo não faz mal, não é?

Fiz assim:

3 Iogurtes cremosos de bolacha maria ou outro a gosto (usei os da marca A Leiteira)

300 gr. de Bolachas Oreo ou de marca branca

400 ml de Natas

4 Colheres de sopa de açúcar

500 gr. de Morangos

Bater as natas com as 4 colheres de açúcar, juntar os iogurtes e envolver cuidadosamente.

Triturar as Oreo e cortar os morangos em fatias e reserve alguns para a decoração final.

No recipiente ou tacinhas onde vai servir, disponha uma camada de bolachas, o creme e os morangos e assim sucessivamente e deverá terminar com bolacha e decorar a gosto com os morangos que foram reservados.

Levar ao frigorifico e servir preferencialmente no dia seguinte bem fresquinho.

Bavaroise de Ananás

fiz esta bavaroise, mas não a deixei tempo suficiente no frigorifico e não solidificou bem, daí o seu aspecto parece que se vai desmoronar a qualquer momento!

Ingredientes:

5 Ovos
1 Lata de ananás
1 Pacote de gelatina de ananás
1 Lata de leite condensado

Bater as claras em castelo e reservar
Levar ao lume o sumo da lata de ananás com a gelatina e mexer sempre.
Misturar as gemas com o leite condensado e. quando o preparado do sumo com a gelatina tiver frio juntar e mexer bem.
Por fim misturar as claras em castelo e envolver bem.

Levar dentro de um prato de servir ou numa forma ao frigorifico.
Já dentro da forma, misturei ananás cortado aos bocadinhos.

Doce Cá da Casa

Em qualquer restaurante existe sempre o Doce da Casa que normalmente é feito com leite condensado. Eu queria fazer algo do género, mas sem o leite condensado propriamente dito e utilizei pudins.

Ingredientes:

1 Pudim Boca Doce de Leite Condensado
1 Pudim Boca Doce de Chocolate
Bolachas Maria
Café

Fazer o pudim de leite condensado conforme instruções da embalagem, encher até metade taças e levar ao frigorifico até solidificar.
Tirar ou fazer um café forte e adoçar a gosto, molhar as bolachas Maria e coloca-las por cima do pudim que entretanto já terá solidificado.
Fazer o pudim de Chocolate, mas ter o cuidado de o deixar arrefecer e depois deitar por cima da bolacha Maria.
Decorar a gosto, eu raspei chocolate em barra.






Como não sabia o que lhe havia de chamar, ficou o Doce Cá da Casa!!

Branco e Negro

Fiz esta sobremesa para o fim de semana (escusado será dizer que não vai chegar até lá!!) é do site da Vaqueiro e vou deixar aqui a receita na integra.
Aconselho vivamente a fazer, pois é excelente, fiz numa forma rectangular e, a textura e o sabor fazem-me lembrar os gelados da Olá, Vienneta.
Esqueci-me foi de acrescentar ao preparado de claras e natas, umas gotas de essência de baunilha.

Ingredientes:

6 claras
6 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar
5 dl de natas

Para o molho:

150 g de chocolate negro em barra
40 g de Vaqueiro
1 colher de sopa de açúcar
0,5 dl de café forte
2 colheres de sopa de rum (Não utilizei)


Bata as claras com a batedeira eléctrica até estarem em espuma. Junte metade do açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.
À parte bata as natas até começarem a espessar, adicione o restante açúcar e coninue a bater até estarem firmes.
Misture as natas com as claras, envolvendo-as suavemente.
Deite o preparado numa forma, previamente passada por água fria e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas. (Eu deixei de um dia para o outro).
Na altura de servir, desenforme o gelado e prepare o molho de chocolate.
Parta o chocolate em quadradinhos, junte o açúcar, a Vaqueiro, o café e o rum e leve a derreter no micro ondas ou em banho maria.
Misture com uma vara de arames até obter um molho liso.
Sirva com o gelado de natas.

Sugestão: Retire o gelado do congelador cerca de 15 minutos antes de o servir, desenforme e reserve no frigorifico até essa altura. Prepare o molho no último momento ou, se o tiver já pronto, aqueça-o no microondas.

Eu optei por deixar o gelado no congelador e o molho no frigorifico, assim à medida que vou partindo o gelado, adiciono o molho de chocolate nas fatias.






Recomendado!!

Arroz Doce com Creme Custard

Normalmente faço o arroz doce com leite creme, mas desta vez decidi fazer com creme custard, ficou óptimo.
O arroz doce é daquelas receitas que sempre foi, para mim, "a pedra no meu sapato", pois desde a primeira vez que tentei fazer, ficava de colar à parede, mas não havia de ser mais teimoso que eu, até que anos de tentativas já está mais ou menos.
O arroz doce faço-o "a olho".

Fiz assim:

Cozer o arroz em água, um pouco de sal, casca de limão e 2 páus de canela.
Quando estiver quase cozido e a água tiver evaporado, acrescentar o açúcar e ir mexendo, retirar a casca do limão e os páus de canela.
Por fim acrescentar o creme custard - fiz a receita que vem na embalagem da custard - deixar cozer mais um pouco e já está.
Normalmente não deixo o arroz ficar muito seco, deixo-o sempre com um pouco de água ou de leite creme ou custard - que foi o caso - depois de frio ele tem tendência a ficar cada vez mais seco e a perder a cremosidade, pelo que deixo sempre um pouco mais liquido para quando o levar ao frigorifico não perca o aspecto cremoso.

Baba de Camelo em 10 minutos

Para se fazer Baba de Camelo tinha de se cozer, na panela de pressão, durante 45 minutos uma lata de leite condensado, resultado: muito tempo perdido, não só na cozedura, mas também ter de se deixar arrefecer completamente o leite condensado antes de o misturar às gemas.
comprei leite condensado cozido e, é um descanso!
Por acaso a receita vem no verso da lata, mas não foi preciso.



5 Ovos
1 Lata de Leite Condensado cozido

Bater as claras em castelo.
Misturar as gemas ao leite condensado e por fim misturar o preparado às claras e levar ao frigorifico.

Rápido não é?!



Optei por servir apenas numa taça grande e não dividir por taças pequenas.

Bomboca de Morango

Vi esta receita no blog da Nani http://receitas-nani.blogspot.com/2009/01/bombocas.html e, como ADORO bombocas decidi experimentar.
DESASTRE!!! Realmente a parte do morango ficou excelente! Mas a cobertura de chocolate..... aparentemente quem olha parece que ficou muito giro e tal.... mas para cortar grrr!!!
A cobertura ficou demasiado grossa!! Resultado: tive de retirar o chocolate todo para conseguir cortar em fatias.
E nem a consegui tirar da base da forma de aro amovivel (que ficou linda na fotografia :S)
Moral da história: Para a próxima faço, mas em tacinhas tipo mousse. Também fica bom sem o chocolate.

Creme de Custard

Esta receita está nas embalagens da farinha "Custard" fiz em alternativa ao Leite Creme e, ficou muito bom.

Ingredientes:

1/2 Litro de Leite (usei leite magro)
2 Colheres e 1/2 de sopa de Custard
3 colheres de sopa de açucar (usei açucar light da RAR)
50g de Manteiga
1 Casca de Limão
1 Pau de canela

Dissolver as 2 colheres e 1/2 de Custard em 1/4 de leite e misturar bem. Adicionar aos restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até se obter um creme (ponto de estrada).
Colocar em taças, polvilhar com canela em pó ou chocolate em pó, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.

Doce de Maça

4 Maças Reinetas
Casca de ½ Limão
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 Pau de canela
Canela em Pó

Descasque as maças, corte em pedaços e coza num tacho com um copo de água, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar, durante 30 minutos.
Quando as maças estiverem cozidas, retire o pau de canela e a casca de limão e triture as maçãs a gosto.
Sirva com canela em pó.


Fonte: Revista Cozinha Saudável edição Nº5 de Agosto de 2004

3 em 1

Esta sobremesa já a faço desde 1999 e, decidi chamar-lhe o 3 em 1. Tem feito as delícias dos pequenotes e nas festas de aniversário voa em minutos.
Só tem um senão, é um pouco "chata" de se fazer, uma vez que como é por camadas tem de se fazer por fases e, esperar que cada camada solidifique.
Já fiz esta sobremesa de várias formas e, aconselho a começar-se sempre pela gelatina.
É muito fácil, versátil, uma vez que pode escolher diferentes sabores de gelatina, ou por exemplo porque não faze-la com 3 sabores de gelatina?!
Normalmente faço com:

1 Gelatina (desta vez utilizei de morango) (para 1/4 litro de água)
1 Pudim flan (para meio litro de leite)
1 Mousse de Chocolate (para 1/4 litro de leite)

Estes preparados deram para 6 taças

Farófias

Nunca tinha feito farófias, tinha por aqui uma receita e, decidi arriscar. Até que não sairam nada mal!

Vamos lá então à receita:

Ingredientes:
175 Grs. de Açucar
4 Ovos
1 Colher de sobremesa de Maisena
7,5 dl de Leite
1 Casca de Limão (como gosto muito de limão, usei 3)
Canela

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco. Entretanto, leva-se o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se numa travessa funda.
Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar.
Cobrem-se as farófias com o molho e polvilham-se com canela.

Eis o resultado final: