Bolachas de Aveia, Linhaça e Gengibre Fresco

O que fazer quando se tem em casa embalagens de linhaça, aveia e um bocadinho de gengibre fresco? 

Bolachas!

Os benefícios da linhaça e da aveia são muitos e ambas são ricas em fibra, são produtos baratos e dão sempre jeito para ter por casa.

Ingredientes:

1 Ovo

150 gr de Açúcar amarelo

70 gr de Manteiga derretida

1 colher de sopa de Gengibre fresco ralado

140 gr de flocos de Aveia

1 colher de sopa de linhaça moída

Pré-aquecer o forno a 180º

Misturar todos os ingredientes muito bem e moldar bolinhas com as mãos e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Esta massa não é aconselhada ao uso de rolo e cortadores.

Bolachas de Gengibre Fresco e Limão

Ingredientes:

1 Ovo
100 gr. de Açúcar amarelo
80 gr de Manteiga derretida
300 gr de Farinha
1/2 colher de chá de Fermento
Raspa de 1/2 Limão
2 colheres de chá de Gengibre fresco ralado

Bater o ovo com o açucar até ficar um creme homogéneo, adicionar a manteiga derretida, a raspa do limão e o gengibre ralado e misturar tudo muito bem.
Por fim misturar a farinha.
Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa com um rolo, usar cortadores ou se preferirem fazer bolinhas pequenas.
Esta massa não é aconselhável para o dispára-biscoitos pois não tem a consistência ideal para tal.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20/25 minutos.