terça-feira, 31 de julho de 2012

Creme de Caramelo [outra versão]


Num tacho misture o açúcar com a farinha, adicione os ovos, o caramelo e por fim o leite quente e a casca de limão.
Leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar.
Retire do lume , rejeite a casca do limão, deite para taças individuais, deixe arrefecer e levar ao frigorifico e sirva bem fresquinho.

Esta receitinha é da Teleculinbária de Julho/2012 e, como adoro caramelo tinha de a fazer. sinceramente como sobremesa achei muito enjoativa, reduzi 50gr ao açúcar e mesmo assim ficou demasiado doce e enjoativo, nem imagino se tivesse colocado mesmo o que a receita pedia. Acho este creme mais apropriado para rechear bolos por exemplo, pois tem a consistência perfeita e, se o bolo não for muito doce, ficará perfeito. Preferi o último creme que fiz.



sábado, 28 de julho de 2012

Bolachas de Manteiga Alemãs


Já andava há algum tempo à procura de uma receita de bolachas de manteiga, daquelas que nos fazem lembrar as que comíamos na nossa infância, aquele sabor caracteristíco das bolachinhas que eram tão boas quando acompanhadas com uma caneca de leite.
Infelizmente nunca consegui encontrar essa receita, mas houve uma que me ficou no canto do olho, encontrei-a no blog Sabores com Contraste e decidi fazer algo para o lanchinho de hoje.
A receita original pede manteiga sem sal, como não tinha, usei Vaqueiro para bolos.

Ingredientes:

1 Ovo
100 gr. de Manteiga
150 gr de Açúcar (como reduzo sempre, coloquei 100gr)
1 colher de chá de essência de baunilha
200 gr de Farinha
1 colher de café de Fermento

Pré-aquecer o forno a 200º.
Derreter a manteiga no microondas ou em banho Maria e deixar arrefecer um pouco.
Misturar todos os ingredientes muito bem até ficar uma massa homogénea e colocar a massa no congelador cerca de meia hora.
Enfarinhar muito bem uma superficie limpa e usar um rolo para estender a massa (não convém que fique muito grossa), ir polvilhando sempre com farinha, porque a massa agarra-se muito às mãos e ao rolo.
Com um cortador ir fazendo as bolachinhas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal com intervalos de 2 cms entre elas.
Levar ao forno durante 8/10 minutos.



sexta-feira, 27 de julho de 2012

Doce de Morango II


No seguimento deste post de 20/06, aproveitei os restantes kgs de morangos para fazer doce no fogão, as semanas foram passando e, as fotografias tinham sido esquecidas e já estavam arrumadas na pasta dos doces e hoje quando fui ao congelador tirar mais um frasquinho para descongelar é que me lembrei que não o tinha publicado.
Os restantes morangos eram quase 3 kgs, quando os comprei dividi +/- a metade para fazer na MFP e experimentar no fogão, as quantidades foram a olho, até porque gosto sempre de reduzir no açúcar e como podia ir provando para ir adicionando mais açúcar, usei uma colher de sopa como medida. Para estes 3 kgs de morangos usei 3 colheres de sopa de açúcar, como os morangos eram doces, achei que não era preciso mais doce.
Depois de lavar e arranjar os morangos, podem cortá-los aos bocadinhos, adicionar o açúcar e o sumo de limão e levar ao lume, se preferirem sem pedaços, então é usar a varinha mágica para reduzir tudo a puré.
Vai a lume brando cerca de meia hora sensivelmente, mexer de vez em quando e têm um doce caseiro muito bom!
Comparativamente à MFP, achei que no fogão o doce fica ligeiramente mais consistente, gostei mais.


sábado, 21 de julho de 2012

Creme de Caramelo com Calda de Framboesas


Esta sobremesa é daquelas que consegue reunir as 3 coisas doces que eu gosto bastante - Caramelo, Custard e Framboesas, além de que é super económica!
Assim que a vi na Teleculinária nº1733 de Julho e vi que tinha todos os ingredientes em casa à excepção da amêndoa laminada, tinha de a fazer para o lanche de hoje! Como sempre reduzi as quantidades de açúcar.

Ingredientes:

Para o Creme:
100 gr. de Açúcar (reduzi para 90gr)
100 gr de Amêndoa laminada (não coloquei)
5 dl de Leite
4 colheres de sopa de caramelo liquido
2 colheres de sopa de farinha Custard

Para a Calda:
200 gr de Framboesas congeladas
150 gr de Açúcar (reduzi para 100gr)
Sumo de 1 limão

Prepare primeiro a calda:
Leve ao lume as framboesas congeladas, junte o sumo de limão e o açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Deite a farinha Custard para outro tacho, junte o açúcar e misture. Adicione o leite e misture muito bem (se necessário passar com a varinha mágica para eliminar possiveis grumos), junte o caramelo e leve ao lume, mexendo até ferver e deixe mais 5 minutos sempre a mexer, até engrossar. Desligue o lume e distribua por taças individuais e deixe arrefecer, levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.
Servir bem fresco com a calda das framboesas por cima.

Esta receita com ou sem calda é muito boa! Adorei este creme! Recomendo vivamente a dobrarem as quantidades desta receita porque só deu para estas 2 taças!

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O lanchinho de hoje foi muito doce e bem fresco e, como sobrou calda de framboesas, coloquei num frasquinho e meti no frigorifico e vai servir de doce para comer com pão e iogurtes na próxima semana!

domingo, 15 de julho de 2012

Bolo de Carnes * Aproveitamento de Sobras


Não tenho vindo aqui porque a desmotivação tomou conta de mim, por aqui não existe um mês fácil e, apesar de eu parecer muito feliz com o facto de querer e fazer workshop's, a verdade é que o dinheiro para isso tem de ser junto, tudo o que se ganha tem de ser pensado e contas feitas aos cêntimos para não falhar nada, porque quem ganha pouco mais que o vencimento minimo, tem contas para pagar, responsabilidades, o dinheiro não dá para tudo e, sair de casa com um tempo espectacular e gastar combustível ou dinheiro em transportes está fora de questão, pois esse dinheiro faz-me falta para comprar pão durante a semana ou ir ao supermercado.
Como tenho vindo a dizer ao longo dos posts, por aqui não se deita nada fora, congela-se para futuras refeições.
Este bolo já o tinha feito aqui só não usei maionese, porque não tinha, as carnes que vão sobrando de várias refeições são desfiadas e congeladas e vou juntando.

Ingredientes:
375 gr de Farinha
3 Ovos
2 de de Leite
1,5 dl de Óleo
4 colheres de sopa de maionese (não usei)
1 colher de sopa de Fermento
Aproveittamento de sobras - carnes, enchidos, peixe, etc
Queijo ralado

Misturar todos os ingredientes e mexer muito bem.
Picar os aproveitamentos de forma grosseira na picadora e verter tudo para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Como tinha um resto de queijo ralado e bacon congelados, coloquei por cima antes de ir ao forno.


quarta-feira, 11 de julho de 2012

Curd de Morango


A viagem ao mundo dos Curd's continua, estou a adorar estas descobertas deliciosas!
Esta é mais uma da menina dos Curd's fantásticos - Côco & Baunilha. Fiz uma pequena alteração nas quantidades, mas resultou igualmente bem.

Ingredientes:

300 gr de  Morangos
2 Ovos
60 gr de Manteiga
150 gr de Açúcar
1 colher de sopa de Maizena
60 ml de Natas (aproximadamente 0.6dl)

Triturar os morangos e reservar.
Misturar os ovos, o açúcar e a Maizena até ficar uma mistura homogénea. Juntar as natas e os morangos triturados e levar a lume brando até começar a engrossar mexendo sempre. Juntar a manteiga e continuar a mexer, se tiver alguns grumos passar com a varinha mágica.
Retirar do lume e deixar arrefecer, colocar no frigorifico até utilizar.

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segunda-feira, 9 de julho de 2012

Bolo de Cappuccino


Originalmente esta receita é Bolo de Café Molhadinho e está na Teleculinária nº1727 de Maio/2012, mas como eu já andava com vontade de fazer um bolo de cappuccino, lá fiz a substituição.

Ingredientes:
300 gr de Farinha
200 gr de Açúcar
50 gr de Manteiga
3 Ovos
2 dl de Leite
2 colheres de sopa de café solúvel (no meu caso foi 1 pacotinho individual de cappucino = 14gr)
1 colher de sopa de Fermento

Para a calda:
200 gr de Açúcar
2 colheres de sopa de Café solúvel
2,5 dl de Água

Como achei 200 gr de açúcar um exagero, substituí pelo seguinte:

14 gr de Cappuccino
2 Colheres de sobremesa de Açúcar
2,5 dl de Água

Ligue o forno a 180º, barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.
Bater os ovos com o açúcar e adicione a manteiga derretida e mexa bem. Misturar o café OU o Cappuccino e o leite e misturar muito bem.
Juntar a farinha e o fermento e bater muito bem até ficar uma massa lisa.
Deixe o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Entretanto prepare a calda:

Deitar a água para um tacho e junte o café OU Cappuccino e o açúcar e mexa e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 5 minutos e deixe arrefecer.
Depois de desenformar o bolo, pique-o com um palito e regue com a calda e, se preferir pode polvilhar com açúcar em pó.


quarta-feira, 4 de julho de 2012

Iogurtes com Curd de Limão


Por aqui há sempre iogurtes a sair, durante a semana faço a receitinha base, sem adicionar açúcar, compotas ou outros ingredientes, mas estes foram para aproveitar o Curd de Limão que tinha feito aqui e posso dizer que a combinação deste creme maravilhoso com o iogurte natural é qualquer coisa de fabuloso!
Na metade dos copos da iogurteira coloquei o curd no fundo e na outra metade adoptei a ideia do blog Côco & Baunilha de não encher na totalidade os copos com o iogurte e reservar espaço para colocar depois de confeccionados.

A receitinha base com que faço os iogurtes é a seguinte:

1 iogurte natural de compra
1/2 copo de iogurte de leite em pó (o copo de iogurte anterior serve de medida - se preferir pode passar à frente e não colocar leite em pó, este passo é só para conferir cremosidade ao produto final)
1 Lt de leite Vigor Meio Gordo ou Magro (normalmente reduzo para 8 ou 9dl quando coloco compotas no fundo dos copos)
Açucar podem adicionar a gosto, eu opto por não utilizar

Misturar tudo muito bem e distribuir pelos copos da iogurteira e deixá-la ligada cerca de 10 horas (ou consoante o modelo que tenham) e no fim do programa meter os iogurtes no frigorifico umas horas antes de consumir.

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domingo, 1 de julho de 2012

Doce de Ananás [Menús 1€ Lidl]


Assim que eu vi esta receita no folheto do LIDL "Menús 1€" tinha de a fazer!
Além de ser muito económica, pois leva apenas 1 lata de ananás e um pacote de gelatina, é mesmo muito saborosa e bem fresquinho é um doce perfeito para o Verão!

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananás
1 lata pequena de rodelas de ananás

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, substituindo apenas uma porção  de água pela calda do ananás.
Cortar as rodelas de ananás em pequenos pedaços e adicione ao preparado anterior.
Dispor em taças individuais ou numa forma e levar ao frigorifico. Desenformar preferencialmente no dia seguinte.


Façam a receita a dobrar! Desaparece num ápice!