Iogurtes de Baunilha

Faço iogurtes há imenso tempo, houve uma temporada quando me foi diagnosticada intolerância à lactose que os deixei de consumir, comprava ocasionalmente os de soja e de vez em quando gregos.

 Com a entrada no mercado dos leites sem lactose - ou com uma percentagem de lactose muito  reduzida, se verificarem nos ingredientes dos pacotes de leite, têm uma percentagem pequena de lactose, não estando portanto totalmente isentos - é basicamente o que uso para as sobremesas que pedem leite e decidi começar a fazer os iogurtes alterando o habitual Vigor do dia, para o mesmo leite, mas sem lactose.

 Para estes iogurtes usei um grego de baunilha.

Ingredientes:
900 ml de leite do dia
1 iogurte grego de baunilha

Misturar muito bem o leite com o iogurte e colocar nos copos da iogurteira com as tampas fechadas.
Programar para 12 horas (ou consoante o modelo que têm) e no fim do programa colocar os iogurtes no frigorífico.

Pão tipo alentejano

Um pão acabado de sair do forno para este Domingo cinzento, come-se bastante bem ainda quentinho.

Hoje deu-me a preguiça para sair e ir enfiar-me em supermercados - infelizmente no local onde resido não existe uma padaria, aqui não há esse hábito infelizmente e faz-me tanta falta - já ando numa correria a semana toda que só de pensar em perder o pouco tempo livre que tenho em supermercados, fico sem vontade de ir e, como tal as compras faço-as durante a semana para ter os dias de folga algum tempo de qualidade em família. Detesto ir passear para centros comerciais e supermercados, por norma vou ao que me interessa e despacho-me para sair dali o quanto antes.

Esta receita é bastante simples e rápida, apenas o tempo para levedar - 2 horas - é o que demora mais tempo.

Ingredientes:

500 gr de farinha

200 ml de água

1 cubo de fermento de padeiro

1 colher de chá (mal cheia) de sal

Dissolver o fermento de padeiro nos 200 ml de água.

Num recipiente juntar a farinha com o sal misturado e a água.

Têm 2 opções: Ou levar à MFP para amassar e levedar ou envolver apenas a massa no recipiente, fica mesmo com grumos e ar dentro da massa, é isso que vai tornar o pão estaladiço por fora e fofo por dentro.

Deixar levedar cerca de 2 horas e passado esse tempo, levar ao forno a 180º até cozer e ganhar uma superfície dourada.

Experimentem com farinha de espelta, farinha integral, sementes, fica fantástico!

Smoothie de Morango e Banana

Este smoothie surgiu da necessidade de aproveitar uns morangos que estavam a ficar muito maduros, não foi adicionado açúcar e foi o pequeno almoço de hoje.

Ingredientes:

200 gr de morangos

1 banana

1 iogurte (usei iogurte de frutos vermelhos de soja)

300 ml de leite (usei de soja)

Lavar os morangos e secá-los em papel absorvente para tirar o excesso de água, cortá-los aos bocadinhos e colocá-los no liquidificador com a banana cortada às rodelas, o iogurte e o leite.

Deixar uns segundos a mexer tudo e servir de seguida ou se preferirem, fresco.

Pudim de Ananás

Pudins, pudins e pudins!! Adoro-os! E se forem com gelatina, melhor!

Aproveitei a promoção que o E.Leclerc teve nas gelatinas Condi e abasteci o stock. 

Como a gelatina já é doce, este pudim dispensa a adição de açúcar, mas se forem muito gulosos, podem adicionar 4 colheres de sopa ao preparado.

Ingredientes:

1 lata de ananás

6 claras de ovo

1 pacote de natas (200ml)

2 pacotinhos de gelatina de ananás

Colocar no fundo da forma as rodelas de ananás em metades.

Bater as natas e reservar.

Aquecer a calda do ananás e juntar o pó das gelatinas, mexer muito bem para não ficar com grumos.

Bater as claras em castelo e misturar o preparado da gelatina, envolver as natas e colocar na forma.

Levar ao frigorífico preferencialmente de um dia para o outro.

Para desenformar, passar o fundo da forma por água quente.

Tarde de Romã

Adoro aproveitar a fruta da época e fazer estas coisas doces. Esta receita adoptei-a há algum tempo e, podem vê-la na íntegra aqui no site da Telecuninária .

Aproveito as romãs que a minha mãe me trás, é um dos meus frutos favoritos e óptimo para sobremesas.

A receita pede massa quebrada de compra, mas não gosto das de compra, não custa nada fazê-la, segue a receita:

Ingredientes:

1 ovo

200 gr de farinha

100 gr de manteiga

1 colher de café de sal fino

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar lisa.

Enrolar a massa em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de meia hora sensivelmente, por fim amassá-la mais um pouco e estendê-la com a ajuda de um rolo.

A receita da massa quebrada também a uso para fazer quiches, neste caso não adiciono o açúcar.

Esta comeu-se num ápice. Experimentem é excelente!

Bolo de Batata Doce

A batata doce é um dos ingredientes que mais cozinho, além de ser muito versátil, os seus benefícios são inúmeros.

Este bolo come-se muito bem e quando nos apercebemos já se foi, é muito guloso e fica muito fofo.

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

180 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

250 gr de batata doce cozida (equivale a uma batata média)

1/2 colher de café de erva doce moída (se preferirem um sabor vincado a erva doce, poderão adicionar 1 colher inteira de café)

Descascar a batata, cortá-la às rodelas e cozê-la em água temperada com uma pitada de sal.

Reduzir a puré e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o puré da batata e misturar muito bem para envolver todos os ingredientes.

Juntar a farinha com o fermento e a erva doce, mexer e por fim adicionar as claras em castelo.

Levar ao forno a 180º numa forma untada com manteiga, durante 40 minutos.

Deixar arrefecer até amornar dentro do forno e desenformar.

Torta de Abóbora

Os fins-de-semana querem-se lentos e sem o stress do dia a dia e, por isso aqui por casa há sempre um doce.

Com uma abóbora a pedir algo doce, surgiu esta torta.

Ingredientes:

800 gr. de abóbora

1 pau de canela

4 ovos

200 gr. de açúcar

100 gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Cozer a abóbora com o pau de canela, depois de cozida retirar o pau de canela, escoar a água, reduzi-la a puré e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme homogéneo, adicionar o puré de abóbora já frio e adicionar a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Por fim, juntar as claras em castelo e envolver delicadamente.

Colocar o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos - ir verificando de vez em quando com um palito.

Desenformar para cima de papel vegetal e com a ajuda do mesmo, ir enrolando a torta.

Decorar a gosto.

Pudim de Alfarroba

Uma opção menos calórica e há quem a chame de chocolate saudável.

A Alfarroba substitui o chocolate em inúmeras receitas e, por aqui já se tornou assíduo nos nossos dias.

A receita é original da revista TV & Culinária de Setembro de 2010 e ao longo dos anos tenho vindo a fazer-lhe algumas alterações.

Ingredientes:

4 ovos

90 gr. de açúcar (uso açúcar amarelo)

6 dl. de leite (uso leite magro e sem lactose)

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Caramelo

Aquecer o leite, mas não deixar ferver.

Numa tigela misturar os ovos, o açúcar e a alfarroba, mexer muito bem - se necessário fazer este processo no liquidificador ou usar a varinha mágica para desfazer os grumos que a farinha de alfarroba deixa - verter o leite em fio e misturar muito bem.

Verter o preparado para uma forma untada com caramelo.

Levar o preparado ao forno, a 200º em banho-maria cerca de 40 minutos.

Nota: Estas quantidades fazem um pudim pequeno, recomendo dobrar as quantidades.

2 anos e pouco sem ver as vossas novidades, daqui a pouco vou dar uma voltinha pelos blogues que eu costumava seguir e inteirar-me de tudo.

Até já!

O regresso

O blog esteve 2 anos e pouco parado.
Hoje, começamos aos poucos as publicações.
Não podia ser um regresso melhor com um pudim acabado de sair do forno. 
Um pudim para quem é fã de doces com poucas calorias.
Até já.

Bolo de Iogurte com Pêras e Caramelo

Quando um bolo de iogurte se torna assim tão especial... A receita base é a de iogurte e, o ingrediente principal, umas pêras a pedir para serem utilizadas, o iogurte usado foi de Soja da marca Pingo Doce de Pêssego e Alperce.

A medida de referência é a do copo do iogurte.

Ingredientes:

4 Ovos

1 Iogurte

2 medidas de Açúcar

3 medidas de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Meia medida de óleo

4/5 pêras pequenas

Descascar as pêras e cortá-las em meias luas e dispor no fundo de uma forma, colocar por cima caramelo e barrar o resto da forma com o caramelo que ficou em excesso no fundo.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar muito bem as gemas com o açúcar, adicionar o iogurte e o óleo, por fim a farinha com o fermento.

Juntar as claras batidas em castelo e envolver.

Cortar aos cubinhos uma pêra e adicionar à massa do bolo.

Vai ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Bolo de Chocolate e Coco

Este bolo surgiu da necessidade de aproveitar uns restinhos de cacau em pó e coco.

Ingredientes:

4 Ovos

200 gr de Açúcar

150 de de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

5 colheres de sopa de Cacau em pó

5 colheres de sopa de Coco ralado

1 dl de Leite (usei de Soja)

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o leite, o cacau e o coco e misturar muito bem.

Por fim, envolver a farinha com o fermento.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.

Bolo de Ananás e Coco

Esta receita veio daqui e só lhe alterei a forma de usar o ananás.

4 ovos

100 gr de Coco ralado

1 chávena de Leite 

150 gr de Açúcar

150 gr de Manteiga

100 gr de Farinha

50 gr de Maizena

1 colher de chá de Fermento

1 lata de ananás em calda

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Escaldar o coco ralado com o leite a ferver e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme, juntar as gemas e continuar a mexer.

Adicionar o leite com o coco e misturar muito bem.

Envolver as farinhas e o fermento alternadamente com as claras em castelo.

Untar uma forma com caramelo e dispor no fundo algumas rodelas de ananás, dispor a massa por cima e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Quando se desenformar, picar o bolo e regar com a calda do ananás.

Lacinhos de Manteiga

A receita original está no livro que aparece ali em cima na fotografia "1000 Sabores da Doçaria Conventual", já o formato esse não se quis ficar pelo singelo lacinho e quis ser um ésse. A receita é muito semelhante à dos profiteroles e rende bastantes lacinhos...... perdão ésses ...

Ingredientes:

6 Ovos

75 gr de Manteiga

7.5 dl de água

250 gr de Farinha

100 gr de Açúcar

1 colher de sopa rasa de Fermento

Leve ao lume os 7,5 dl de água com a manteiga e deixe levantar fervura.

Quando começar a ferver, retire do lume, junte a farinha a pouco e pouco e misture.

A seguir coza, em lume moderado, sem deixar de mexer para não ganhar grumos e deixe arrefecer a massa.

Bata os ovos com o açúcar e junte-os à massa sem deixar de mexer, finalmente junte o fermento e misture muito bem.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha porções da massa com o saco de pasteleiro em forma de lacinhos (ou esses) e leve ao forno a 200º durante meia hora.

Por fim deixe repousar os bolinhos no forno aberto durante 10 minutos.

Depois de frios poderá polvilhar com, açúcar em pó.

Gelado de Frutos Vermelhos

E porque estes dias quentes pedem coisas frescas, vamos fazê-lo sem sentimento de culpa associado, pois é light! A quantidade de açúcar é o minimo, porém se gostarem de coisas (muito) doces, podem adicionar mais 50 gr de açúcar!
Usei Natas para bater da Alpro Soja pois conferem uma cremosidade fantástica às sobremesas.

Este gelado é o resultado de uma sobra de um doce de colher que fiz e experimentei congelar, o resultado não podia ter sido melhor!

O docinho irei publicá-lo dentre de breve, pois não resisti colocar este gelado à frente.

Ingredientes:
1 pacote de natas (usei Alpro Soja para bater)
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 folha de gelatina
100 gr. de Açucar
Algumas gotas de limão

Derreter a folha de gelatina em água.
Levar os frutos vermelhos a lume brando com algumas gotas de limão e o açúcar (se preferirem podem usar açúcar especial para compotas) e deixar cozer lentamente até a calda engrossar um pouco, adicionar a folha de gelatina derretida e mexer. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem consistentes (nestas natas da Alpro especial para bater não é necessária a adição de açúcar, uma vez que já são doces).
Depois dos frutos vermelhos estarem frios, misturar com as natas e levar ao congelador, preferencialmente de um dia para o outro.

Notas não menos importantes: Podem triturar os frutos vermelhos antes de os misturar nas natas, eu pessoalmente preferi deixá-los inteiros pois conferem textura ao gelado.

Mousse de Chocolate com Oreos

O Fim-de-Semana está à porta e com ele trás uma mousse de chocolate com Oreos.

A receita vem no seguimento desta que tenho aqui no blogue mas substitui-se o café pelas Oreos trituradas.

Ingredientes:

5 Ovos

200 gr de Chocolate para culinária (usei da Pura Vida)

100 gr de Manteiga

4 colheres de sopa de Açúcar

1 embalagem de bolachas Oreo (174 gr)

Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme homogéneo.

Incorporar o chocolate e a manteiga ao preparado anterior e misturar muito bem, adicionar as Oreos trituradas e, por fim envolver as claras batidas em castelo.

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Triturar 8 Oreos e reservar.

Utilizar as restantes Oreos para decoração a gosto.

Pudim de Leite de Coco

O leite de coco veio substituir o leite e o leite condensado e o resultado final foi muito feliz.

Este pudim saiu muito pequeno porque não tenho formas para pudim mais pequenas, no entanto aconselho a dobrar as quantidades, pois vale mesmo a pena.

Apesar de ser só de coco, este pudim não tem um sabor muito vincado, o coco ralado confere alguma textura e podem polvilhar depois de frio.

Ingredientes:

6 Ovos

1 lata de leite de coco (400 ml)

200 gr de Açúcar

60 gr de Maizena

Coco ralado q.b.

Caramelo

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e mexer muito bem.

Adicionar 1 colher de sopa de coco ralado ao preparado e levar ao forno em banho maria numa forma com caramelo cerca de 1 hora a 200º.

Desenformar só quando estiver frio e polvilhar com coco ralado a gosto,

Bolinhos de Coco

Ingredientes:

2 Ovos

150 gr de Açúcar

200 gr de Coco Ralado

30 gr de Maizena

30 gr de Manteiga

Misturar todos os ingredientes muito bem, formar bolinhas com as mãos ou usar o saco de pasteleiro e dispor num tabuleiro com papel vegetal.

Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.

Bolo de Café e Canela

O sabor envolvente do café com umas notas de canela faz deste bolo um verdadeiro sonho para os amantes do café.

O café usado foi este pois tem um aroma intenso e deixa uns granulados pequenos no bolo que acentuam ainda mais o sabor e a cor. 

A receita  veio comigo de uma revista que estava numa esplanada e a original pedia uma chávena de café expresso acabado de fazer, fica bom, mas não tem o sabor tão intenso do café como usar o solúvel directamente do frasco para a massa do bolo.

Ingredientes:

4 Ovos

150 gr de Açúcar

100 ml de Leite (usei de soja)

2 colheres de sopa de café solúvel

1 colher de chá de Canela

200 gr de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar com a batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o leite aos poucos sem deixar de mexer.

Juntar o café e a canela ao preparado anterior e misturar muito bem, adicionar a farinha com o fermento aos poucos e envolver.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo e levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Rolinhos de Canela

Estes Rolinhos de Canela já são repetentes aqui no blog, são tão bons que nunca é demais voltar a fazê-los.

Desta vez usei leite de soja e não usei MFP, amassei com a batedeira com as varas para massa e deixei levedar dentro do forno ligeiramente aquecido e reduzi a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

Para o pão doce:

2 Ovos

100 ml de Leite de Soja

100 gr de manteiga

50 gr de Açúcar

1 pacotinho de fermento de padeiro fresco

1 colher de café de sal (usei fino)

500 gr de Farinha

Para o recheio:

2 colheres de sopa de leite de soja

2 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Juntar todos os ingredientes e mexer muito bem até a massa se desprender do recipiente, este processo demora cerca de 10 minutos.

Deixar levedar, tapado e num local quente cerca de 1 hora.

Estender a massa numa bancada enfarinhada e esticar até formar um rectangulo, espalhar a manteiga derretida e por cima polvilhar com o açúcar e a canela.

Enrolar a massa como se estivesse a enrolar uma torta e cortá-la em fatias.

Colocar papel vegetal numa forma  e dispor as fatias da massa lado a lado a toda a volta da forma, pincelar com o leite e salpicar com açúcar e canela a gosto.

Colocar num local aquecido para levedar mais um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º 25/30 minutos até obter a cor dourada desejada.

No meu caso sobraram algumas fatias de rolinhos cortados que não couberam na forma, cozi-os num tabuleiro de forno e ficaram bem estaladiços. 

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